咖啡烘焙知識(shí)

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。在這個(gè)域中,我們必須采取一個(gè)非常積極的作用,我們不僅僅只提供健康的選擇在特殊學(xué)校和衛(wèi)生保健設(shè)施等市場(chǎng)并且希望在各種辦公甚至公共場(chǎng)合將到我們看作為一個(gè)積極的合作伙伴,并將更有可能支持一組混合的產(chǎn)品,提供消費(fèi)者他們想要的東西,包括健康的選擇。咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉(zhuǎn)變是十分復(fù)雜的，畢竟咖啡豆是有機(jī)物，所以這個(gè)成分的轉(zhuǎn)化是一個(gè)非常復(fù)雜，而且以現(xiàn)代的有機(jī)化學(xué)知識(shí)是無法完全理解的?？Х榷沟暮姹汉脡闹苯記Q定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結(jié)果當(dāng)然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹?，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個(gè)好的前提條件。

將咖啡豆在高溫下烘焙，創(chuàng)造出咖啡獨(dú)特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風(fēng)味與芳香。烘焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。的烘焙，能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現(xiàn)出來。

烘焙的過程中會(huì)產(chǎn)生一連串的化學(xué)變化。如今，自帶降溫系統(tǒng)的咖啡也出現(xiàn)了——7-11上線了一款冷萃氣泡咖啡，值得注意的是，這款咖啡罐自帶制冷功能——消費(fèi)者只要翻轉(zhuǎn)咖啡罐底座，等待約90秒，便可將咖啡溫度降低30度。經(jīng)過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會(huì)失去部分濕度，轉(zhuǎn)變成黃色。在此過程中，咖啡豆會(huì)膨脹，從結(jié)實(shí)的、高密度的生豆?fàn)顟B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài)。經(jīng)過這一過程，咖啡豆體積會(huì)增大約一倍，開始呈現(xiàn)出輕炒后的淺褐色。這一階段完成之后（大約經(jīng)過8分鐘的烘焙），熱量會(huì)轉(zhuǎn)小?？Х鹊念伾芸燹D(zhuǎn)變成深色。當(dāng)達(dá)到了預(yù)設(shè)的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。

投幣式咖啡機(jī)讓咖啡香無處不在只因我們的情懷

新款機(jī)器

客戶不再滿意傳統(tǒng)的自動(dòng)售貨機(jī)。就像所有其他技術(shù)和產(chǎn)業(yè),一切都成為更大、更好和更多的掌聲和鼓舞聲。自動(dòng)機(jī)也必須加緊步伐。

消費(fèi)者有自己的選擇,自動(dòng)機(jī)也與其他零售渠道競(jìng)爭(zhēng)常, 便利商店改變了自己在過去的十年中,自動(dòng)售貨機(jī)平均壽命為12 歲?？Х刃枰袃?yōu)雅迷人的酸才會(huì)有更高的分?jǐn)?shù)，而這其中包括咖啡本身含有大量有機(jī)酸(綠原酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸等等)。你可以把舊機(jī)器翻新再次清理,噴漆,添加新的塑料板和置換擺放位置,像新的一樣,但這并不改變消費(fèi)者體驗(yàn)。如今技術(shù)進(jìn)步讓產(chǎn)品更為有效和可靠,包括無現(xiàn)金、觸摸屏、無線技術(shù)和品牌推廣,以及真正改變消費(fèi)者自動(dòng)售貨經(jīng)驗(yàn)。

咖啡烘焙機(jī)

在外觀上這款烘焙機(jī)采用了完全的復(fù)古風(fēng)格，看上去很有老舊搖號(hào)電話機(jī)的感覺。通常在描述咖啡風(fēng)味時(shí)指的酸度，是形容一種活潑、清新、爽朗的感覺，類似于葡萄酒的口感，具有強(qiáng)烈而令人興奮的質(zhì)感，有時(shí)又被成為明亮度(brightness)。這樣的外觀，即使不作為烘焙機(jī)來使用，當(dāng)一個(gè)擺件也是很拉風(fēng)的。產(chǎn)品通過木頭與金屬的搭配，讓木頭的溫潤(rùn)融合了金屬的強(qiáng)勁，這自身就是一種藝術(shù)的體現(xiàn)。我個(gè)人對(duì)于這款烘焙機(jī)的外觀十分喜歡，我相信很多有一些小資情懷的人，也會(huì)喜歡。這樣的外表足夠讓顏值控臣服了。烘焙機(jī)采用了可拆卸設(shè)計(jì)，在使用之前或者使用之后，用戶都可以將底盤和炒鍋拆卸下來。之所以采用了底盤和炒鍋的分離設(shè)計(jì)，其中也是因?yàn)楹姹簷C(jī)能實(shí)現(xiàn)豆皮分離，咖啡豆的皮后是在底盤里的，這樣的設(shè)計(jì)提升了很多用戶體驗(yàn)。

如何選擇適合自己的咖啡烘焙機(jī)？

對(duì)于新開咖啡廳的朋友，在購(gòu)買咖啡烘焙機(jī)時(shí)經(jīng)常會(huì)糾結(jié)，該選擇怎樣的烘焙機(jī)，才適合自己呢？今日小編給各位朋友一些建議。

     首先要考慮自己的經(jīng)濟(jì)能力，大家在選購(gòu)烘焙機(jī)時(shí)一定要將咖啡廳來來的經(jīng)營(yíng)規(guī)模考慮在內(nèi)，為將來的發(fā)展留出空間。若選址固定，資金充沛，那可以選擇產(chǎn)量較大的烘焙機(jī)，但若超出實(shí)際需求過多，烘焙機(jī)的使用成本又成了需要考慮的難題。

那挑選烘焙機(jī)，首先要考慮的便是滾筒的容量，而容量與大家的商業(yè)目標(biāo)和市場(chǎng)規(guī)模息息相關(guān)。直到13世紀(jì)時(shí)，阿拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味，被完全牽引出來，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成為世界性的飲料。一開始就購(gòu)買大容量的烘焙機(jī)的確能避免后期因產(chǎn)量跟不上造成的麻煩，但用大型的烘焙機(jī)烘焙小批量的咖啡豆又會(huì)造成烘焙不均勻，烘焙效果不佳。因此小編建議在挑選烘焙機(jī)時(shí)，滾筒的容量要比你現(xiàn)階段的烘焙量大兩號(hào)。

當(dāng)然，大家在選擇咖啡豆烘焙機(jī)時(shí)，也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐碾妷?、頻率等要求提前和商家協(xié)商好，浩