鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，對女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。鵪鶉蛋中多含有營養(yǎng)成分和雞蛋相似，適量食用，對皮膚也具有光滑護膚的作用，同時還能補充身體對營養(yǎng)成分的吸收利用，特別適合身體虛弱、老年人、嬰幼兒以及孕婦食用，具有很好的保健滋補的好處。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

五香鵪鶉鹵蛋的做法步驟

1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒過雞蛋。水開后煮10分鐘離火。

3煮蛋時放一點鹽，可以降低蛋皮破碎的機率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒過蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調料。

5我就這樣直接把調料倒進鍋里。喜歡整潔的親們可以把調料放入調料盒里。

6開火，水開后，關火。等水冷卻后，再次開火加熱，同上，反復這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！

做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項：在做鹽焗蛋時如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面，然后轉小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用小火否則蛋容裂；鹽炒熱后要很快倒在碗里，并送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟；鹽焗鵪鶉蛋保持了蛋類原有的風味與營養(yǎng)。鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。可以說，鹽焗蛋是一種有益健康的食品。

食療作用：  鵪鶉蛋味甘，性平。  有補充氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。  鵪鶉蛋對營養(yǎng)不良、神經弱、血管硬化等具有調補作用；對于女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含營養(yǎng)素基本相同，差異不大。蛋白質，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。注意鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。