苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效！說了這么多，就想告訴你，做涼拌苦菊，一定不要焯水，汆燙后有種不倫不類的感覺，也會(huì)失去脆嫩的口感，營養(yǎng)也會(huì)大打折扣！苦菊掰成兩段，放入胡蘿卜絲，花生，加生抽，糖，陳醋，香油，麻油，蒜末拌勻。其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，您做的時(shí)候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，無論是下酒還是下飯，都是非常不錯(cuò)的，在我們家一頓飯能吃兩大盤，感覺比紅燒肉，豬頭肉都香，都好吃！

需食材：新鮮苦菊，花生米，大蒜，蠔油，生抽，香醋，白糖，花椒油。做法，1：首先把買回的苦菊摘掉老葉，然后再切成長段，放入冷水中浸泡30分鐘。2：再來準(zhǔn)備花生米，花生米冷油下鍋，將其炸酥，自然涼透后，用刀拍碎，揀出花生米紅色的外皮。另外，苦菊清熱敗火的作用，相當(dāng)?shù)拿黠@，這個(gè)和苦瓜極其的類似，但凡帶“苦味”的食材基本上都有這些功效，現(xiàn)在亞健康的人逐年增多，平時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充些它，至少可以達(dá)到少生病的效果。3：再來調(diào)一個(gè)蒜汁，大蒜搗成泥，然后加入蠔油，香醋，生抽，白糖，花椒油攪拌均勻。4：將苦菊撈出控干水分，放入花生米，倒入調(diào)好的蒜泥，輕輕抓拌均勻，就可以上桌了。

1、清熱去火

苦菊能夠清熱去火、還能夠肖炎抗腫，還有通邊利濕的作用。

2、保護(hù)眼睛

苦菊對(duì)于保護(hù)眼睛是非常有用的。這是因?yàn)榭嗑罩兴木S生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對(duì)人體有益的物質(zhì)含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質(zhì)。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對(duì)保護(hù)眼睛、對(duì)抗糙皮病和腳其病等會(huì)有十分好的了效。