曬筍干的小竅門，北京龍須筍嫩筍干批發(fā)

曬筍干的小竅門

    曬筍干的小竅門曬筍干重要的并不是春筍塊頭的尺寸，只是氣溫！曬筍干少必須3個(gè)持續(xù)的大晴天，雨天或是陰雨天筍干都非常容易長(zhǎng)霉、爛掉、霉變。 次之，北京龍須筍，上海龍須筍，，的細(xì)嫩水平也決策了筍干的質(zhì)量，好是采用清明時(shí)節(jié)前后左右的春筍，剛出現(xiàn)路面，肉質(zhì)地圓潤(rùn)細(xì)嫩。 筍一定要“新鮮”！新鮮和細(xì)嫩不一樣，“新鮮”就是指除掉皮的春筍要當(dāng)日煮開，不必留到第二天，不然筍肉會(huì)發(fā)硬、變柴。 煮山泉水的筍要用涼水清理整潔，筍塊徹底泡涼再切片，那樣做出去的筍干很美，不變黑。筍干的益處盡管筍干的晾干全過程繁雜，但筍的容積相比細(xì)嫩的春筍小多了！北京龍須筍，上海龍須筍，筍干便捷帶上，它的體型小、重量較輕，在老家曬制好的筍干裝包好，郵遞給背井離鄉(xiāng)在外面的漂泊異鄉(xiāng)，讓她們也可以吃到兒時(shí)的味道。 筍干便于儲(chǔ)存，歷經(jīng)自然光的曝曬，鮮竹筍中的水汽所有揮發(fā)了，沒有水汽的筍更非常容易儲(chǔ)存，將筍干放進(jìn)包裝袋里儲(chǔ)存一年都不容易壞，并且全年度都能吃到春筍哦！

筍的選擇，北京龍須筍嫩筍干批發(fā)

筍的選擇

    筍干忌太老，硬得咬沒動(dòng)。因此自己曬制筍干的情況下，在筍的選擇上面更注重，盡可能選擇土壤下的嫩筍，用刀切去這些硬的根處。隨后將一整塊筍放進(jìn)鍋中，走紅煮開。爛熟的筍，北京龍須筍，上海龍須筍，可以用手斯或是用刀割的方法切割成條形，逐一鋪平晾曬在竹篾上。曬在竹篾上的筍干必須一段時(shí)間翻過來，因而，為了更好地更強(qiáng)更多方位的讓筍盡快晾干，北京龍須筍，上海龍須筍，將筍一根根掛起來晾曬的方法也是非常好的選擇。曬筍干要有天氣晴朗，并且一定要曬得充足干，不然會(huì)長(zhǎng)霉無法儲(chǔ)存。溫度高一周上下便可晾干了，假如連陰雨氣溫，在農(nóng)村也會(huì)選擇將筍烤制在爐子上，用炭火替代太陽風(fēng)干筍。太陽曬和炭火烤出去的筍干，味兒和色調(diào)上都是會(huì)各有不同。

刺竹筍，北京龍須筍嫩筍干批發(fā)

刺竹筍

   秋筍仿佛僅有刺竹一種，秋季發(fā)筍的毛竹亦是少見的。刺竹亦少見。刺竹色調(diào)淤青，粗如銀圓，達(dá)到十米，也像班竹一樣，其梢站立不彎。其圓竹上，密密麻麻地長(zhǎng)有一圈小米粒長(zhǎng)的硬刺，連野牛也害怕碰擦其干。北京龍須筍，上海龍須筍，秋分一到，秋風(fēng)秋雨霏霏，散生的刺竹林地類上，便先依次后長(zhǎng)出竹筍來，筍殼白而鋪滿深棕色黑斑，有小量的筍毛。剝掉筍殼，一支白玉雕成的七寶玲瓏塔就展現(xiàn)在眼下，如雪似脂，白潔潤(rùn)光，沒有一點(diǎn)缺陷。一般竹筍長(zhǎng)不足七八寸，而刺竹筍能長(zhǎng)尺余。筍肉厚而味正，脆響鮮嫩，通道少渣，更勝竹筍中的斑竹筍一籌，可以說土特產(chǎn)特色美食，筍中絕品。秋分階段，溫度漸降，北京龍須筍，上海龍須筍，刺竹筍生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，能夠一直吃到降準(zhǔn)降息，遂使饕餮之徒快活快活。刺筍炒肉絲，再加上猩紅的腌辣椒絲兒，是色香味俱全出眾的特色美食。如鮮竹筍燉烏雞，亦是美味可口。斯時(shí)，夏菜已絕，冬菜未果，細(xì)嫩的刺竹筍也是身價(jià)百倍，難能可貴。

苦筍的食用方法許多，北京龍須筍嫩筍干批發(fā)

苦筍的食用方法許多，

    苦筍的食用方法許多，本地經(jīng)常做的是臘肉炒苦筍，北京龍須筍，上海龍須筍，年以前烘好的是的五花肉，切割成了片狀。的臘肉，呈晶瑩透亮的，三分廋，七分肥，油似滴來滴?？喙S的解決確是有注重的，便是切前看不到水，這些“美味鬼”一般不是買到殼的筍用的，未剝皮的筍買回家，用刀割去苦筍戴細(xì)沙的根處，再細(xì)細(xì)把筍殼剝掉，袋子里的筍肉沒有水清洗。聽說只有這般才會(huì)少去“水寡”的味兒，空出很多鮮香來。北京龍須筍，上海龍須筍，切筍是很有注重的，便是切時(shí)看不到刀，拿手輕輕地將筍肉拍一拍，一根筍再撕成三段就變成。待臘肉煸冒油，蔥、姜、蒜連著苦筍一起炒，小米辣是不能少的。作法卻確實(shí)簡(jiǎn)易，吃的則是苦筍的原汁原味。