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筍的制作過程
洗筍冷筍剝出去后用天然山泉水清洗,洗出去殘渣和土壤。上海龍須筍,煮筍清洗整潔后放進大鐵鍋中,再燒上木柴用山泉水文火慢煮,煮筍一般要煮一夜,因為要操縱熟度,因此 必須輪流換班值班。碳烤煮好的筍還不可以馬上劃絲(會),必須置于竹墊中用碳火不斷烤制,直到水份烤干。泡浸將以前烤干的筍干,置于器皿中用煮沸的天然山泉水泡浸,直到打開。
劃絲右手把握住泡開后的筍干底端,左手持縫制用的細針沿泡開后的筍干底端一厘米處往筍尖上割開,將其所有劃成細絲 碳烤將劃成細絲后的冷筍再度不斷烤干,就做成了小雪花筍注:北京龍須筍,烤筍一定要碳烤,碳烤的筍干更易泡開,并且能能夠更好地維持冷筍的營養(yǎng)成分和口味的脆響。第九步:包裝袋子包裝袋密封性儲存,置于蔭涼干躁處,避免返潮。
峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司,傾力打造手工竹筍--龍須筍為,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地,在龍須筍品類行業(yè)里有了定價權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級,擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅持自主創(chuàng)新努力實施品牌戰(zhàn)略,從商標注冊開始,正一步一個腳印申報和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。
毛竹,上海龍須筍龍須筍廠家電話
毛竹
峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司,傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地,在龍須筍品類行業(yè)里有了定價權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級,擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅持自主創(chuàng)新努力實施品牌戰(zhàn)略,從商標注冊開始,正一步一個腳印申報和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。
毛竹是中國種植久遠、總面積廣、經(jīng)濟價值也關(guān)鍵的竹種。其竿型粗壯,宜供工程用,如柱梁、棚子、鋼管腳手架等,篾性,供手工編織各種各樣大小的用具及藝術(shù)品,枝杈作掃把,嫩竹及竿籜作造紙原料,上海龍須筍,筍味美,生鮮或生產(chǎn)加工做成煙筍、北京龍須筍,竹筍干、筍衣等。毛竹葉翠,四季常青,秀麗挺拔,經(jīng)霜不凋,大俗大雅。從古至今常放置庭苑曲徑、池畔、溪水、小山坡、石跡、露臺、景門,及其室內(nèi)盆景欣賞。常與松、梅共植,被稱作“歲寒三友”。
?吃筍五注意
吃筍五注意
1.筍含難可溶的草酸,草酸非常容易和鈣融合變成草酸鈣,草酸鈣對口系統(tǒng)軟件和患者很不好。因此,身患和的人不宜多吃。
2.筍味道甘寒,又含較多的粗纖維素,身患比較嚴重的胃及十二指腸潰爛、出血、、食管靜脈曲漲、慢性結(jié)等病癥的患者,禁吃寒涼、難消化吸收的東西,因此不適合吃筍,以防吃后加劇病況。
3.筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或女性生完孩子及其因吃筍會引起、發(fā)作病的人,不適合吃筍。除此之外,筍還能助發(fā)癰瘡,故凡癰瘡患者,也應(yīng)忌吃筍。
4.處在發(fā)育階段的少年兒童,骨骼生長并未完善。上海龍須筍,因筍中含的草酸會危害身體對鈣和鋅的消化吸收和利用,如吃筍太多,會使兒童缺鈣易患病,缺鈣會導(dǎo)致成長發(fā)育遲緩。因此,十五歲上下特別是在應(yīng)留意不宜多吃筍。
5.因為筍中含很多草酸,會危害身體對鈣的消化吸收和利用,為防其弊,在食用筍時北京龍須筍,應(yīng)將它煮熟煮透,若用筍絲、筍丁燒菜,還要先把筍用熱水燙5-十分鐘,隨后另配其他食材炒食。那樣既可因高溫溶解絕大多數(shù)草酸降低其弊,又能使菜式無澀感,味兒更美味。