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餐具擺放遵循以下規(guī)則：

1、餐具擺放時，應保證兩件之間不能出現(xiàn)上下疊放。

2、餐具應切實放置，不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具，避免洗滌過程中，餐具被水流沖動，相互碰撞而導致餐具破損。

3、餐具放置不能擋住噴淋器的旋轉(zhuǎn)運動，否則會降低洗滌效果。專業(yè)酒店洗碗機廠家

4、盤碟類的餐具放置在擱架內(nèi)的狀態(tài)呈直立，是盤口略微上仰的傾斜狀態(tài)，碗類餐具放置后也是直立狀態(tài)、碗口略微傾斜向下，很深的碗和各類杯、盆應倒扣，側(cè)放有一定傾斜角，不建議將湯碗平躺放在碗籃里，這會造成碗底部凹槽出現(xiàn)積水的現(xiàn)象，無法達到理想的干燥效果。有些用戶愛偷懶，餐具擺放很隨意，因此洗滌效果也會上下波動。特別是餐具較多的時候，一定要認真擺放，否則容易造成清洗死角。以下的擺放方式要不得。一來錯誤的擺放方式將直接影響水流，洗不徹底，二來容易積水，給烘干工作增加壓力。

5、一般筷子、刀叉和勺子這些小件餐具可以放在筷子籃里，謹防掉落堵塞排污口。專業(yè)酒店洗碗機廠家

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商用洗碗機出現(xiàn)故障怎么辦?

食堂洗碗機出現(xiàn)了故障要怎么處理呢？

一、當商用洗碗機發(fā)生故障，應立即停止一切的運作，第l一時間打電話聯(lián)系廠家，跟廠家溝通對接，再解決不了就通知廠家的維修人員過來現(xiàn)場處理。切記不懂的不要亂維修！

二、要是洗碗機不進水，可能是電磁閥故障。

三、要是洗碗機水不加熱，要是可能是加熱管故障。

四、要是洗碗機不噴水，可能是水泵故障。

五、要是洗碗機無任何反應?？赡苁侵靼骞收?。專業(yè)酒店洗碗機廠家

運用餐具洗濯消毒機停止餐具洗濯消毒，應留意下列問題：

1.餐具在洗濯架上的擺放應契合設定的請求，不可亂堆亂放，以免影響洗濯消毒的效果；

2.洗機工作水溫控制在80左右；

3.洗濯、消毒液應暫時配制，隨時改換；

4.洗消終了后，應檢查餐具洗濯、消毒的效果，達不到衛(wèi)生請求的，應重新停止洗濯、消毒；

5.洗碗機應經(jīng)常檢修，堅持其正常的工作狀態(tài)。

餐具洗濯，消毒合格的規(guī)范：

1、餐具外表光亮，無油漬，無異味，枯燥。

2、烷l基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。專業(yè)酒店洗碗機廠家