食堂承包有哪些形式

現(xiàn)在主要的企業(yè)食堂形式有食堂承包和自辦兩種模式。

食堂承包就是公司將食堂的經(jīng)營權(quán)委托社會團(tuán)體或個人管理的一種方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管三種。 食堂承包完全承包，即食堂整體承包，就是把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招的方式對外轉(zhuǎn)讓，食堂承包單位自主運(yùn)營和管理，公司不參與日常管理，食堂承包一切費用均從飲食銷售中盈取。公司對進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時整改。

公司設(shè)備租賃給食堂承包單位，由其使用并保養(yǎng)，公司與其簽訂合同規(guī)定多份工作餐的價格，員工打卡就餐，超過定額部分自己承擔(dān)，結(jié)余部分可以提取余額。水電費的承擔(dān)也可以雙方協(xié)商確定。其優(yōu)點是：公司結(jié)算方便，同時也可以減少很多人力物力資源。 其缺點是：工作餐質(zhì)量受成本和利潤的影響，從而很難控制。不適合公司目前純福利性食堂。

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單，一個食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理，采購，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項和費用。      企業(yè)食堂外包托管的好處？

一、承包食堂能夠削減公司本錢，如今商場物價上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了公司的本錢，承包食堂公司的呈現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，企業(yè)公司不需要再另外花費人力物力在食堂上面，吃的好，也會提高員工對企業(yè)的滿意度，增加工作積極度。

二、承包食堂能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，工廠自行收購，因為途徑有限，通常是采納在就近商場收購的準(zhǔn)則，食堂承包公司采納的是大批量收購，定點配送，保證食材的新鮮，安全，職工的健康得到保證。有的食堂承包公司還有自己的糧食蔬菜基地，采購食材更加方便。

學(xué)校食堂承包人員配備及要求：

1、面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。

2、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。

4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。