制作流程：1.鍋上火，下牛油、菜油，放入大蔥、鮮香茅草頭尾根葉、洋蔥，炸香、黃金時(shí)撈起，取一料盆放入草，加入熱油，浸泡10分鐘備用。2.油鍋加入泡姜、泡二荊條、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣燙香膏，小火炒30分鐘，放入色拉油，下A香料，熬至出香，約20分鐘，放入冰糖，豆瓣醬、鮮香茅沫、青紅花椒碎轉(zhuǎn)小伙熬約20分鐘，放入豬油，放入B香料，熬約15分鐘，放入豆豉繼續(xù)炒5分鐘酒釀豆腐乳，烹入白酒100克，鹽，大火燒1分鐘關(guān)火。油渣分離，油為麻辣味老油，沉淀物為麻辣味底料，封存三天即可使用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

串串香以麻、辣、鮮、香、為主味缺一不可，在很早的時(shí)候做底料底湯很是麻煩。但是現(xiàn)在市面上具有非常多的“懶人方便底料”可以使用，也就為制作省了非常多的功夫和時(shí)間?！韭槔贝恪坎牧希号Ｈ?塊、黃瓜1根、海帶結(jié)200克、蓮藕2節(jié)、鮮蝦250克、鵪鶉蛋250克、杏鮑菇2個(gè)、干凈竹簽適量、淀粉1匙調(diào)味：牛油火鍋底料磚1塊、白胡椒粉少許、高湯1碗、味精1小匙、鹽少許、熟芝麻1匙、制作步驟：1、黃瓜切成片，海帶可以買打結(jié)的因?yàn)檫@樣的海帶口感會(huì)比較好一點(diǎn)但是清洗的時(shí)候要多洗幾回。2、牛肉切成片加入少許胡椒粉腌制十五分鐘，然后抓點(diǎn)淀粉備用。3、蓮藕去皮后切成圓片，厚度不太薄。4、鵪鶉蛋小火煮熟并去殼5、鮮蝦根據(jù)方便什么品種都行只要新鮮就好6、杏鮑菇切斜刀或直接切片都可以7、材料都準(zhǔn)備好后，把竹簽清洗干凈并用開(kāi)水燙一會(huì)。然后把所有食材串起來(lái)8、這個(gè)時(shí)候就能開(kāi)始制作了，干鍋的時(shí)候把白芝麻稍微炒香備用9、鍋熱水依次把材料煮熟拿出，食材以先蔬菜后海鮮再肉的順序煮熟。10、食材煮好后開(kāi)始制作湯底，鍋中加入高湯一碗再加入少許水。倒入牛油火鍋湯底磚一塊煮化并加入調(diào)味11、待湯底煮一會(huì)后把串串放入稍微煮泡一會(huì)，火不需要大12倒入增加香味的白芝麻，增加香味的小竅門。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

小規(guī)模麻辣燙簡(jiǎn)易麻辣燙店模式這種模式有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、消耗少，老板操作區(qū)域主要是各種小料和一個(gè)大的麻辣燙圓筒鍋。干碟辣椒面和火鍋底料用的成品料，不需要自己炒料調(diào)配。2、客戶單獨(dú)小桌，一個(gè)小桌1-4個(gè)人。3、注重食材新鮮度，這個(gè)小店的生意好過(guò)旁邊的火鍋、烤魚(yú)、燒烤店。價(jià)格相比前面介紹的那種，區(qū)分大小簽。大簽1.2元小前0.8元。蘸料4元一位。我一般消費(fèi)40元左右，這家的料要足很多。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

串串香在市場(chǎng)中是比較受一種美食，獲得了來(lái)自各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。串串香受到了消費(fèi)得的喜愛(ài)，自然也讓投資者看到了其中的創(chuàng)業(yè)商機(jī)，但商機(jī)與危機(jī)是并存的，而要讓店鋪生意火爆，不僅要樹(shù)立良好的口碑，精心挑選菜品，還需要在串串香底料的選擇上下功夫。那么要如何才能找到好的串串香底料呢？1、根據(jù)消費(fèi)者的需求選擇串串香底料是店鋪的*魂，也是讓顧客成為回頭客的根本。而對(duì)于串串香底料的選擇一定要根據(jù)所在地區(qū)消費(fèi)者的需求進(jìn)行選擇，只有讓消費(fèi)者滿意了，那么才能讓消費(fèi)者成為回頭客。在市場(chǎng)中有許多種味型的串串香底料，麻辣紅油、酸甜番茄湯、鮮香菌湯、酸辣金湯等，不同的口味適合不同的消費(fèi)者。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制