牛肉鍋的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：原燉牛肉鍋的制作材料：主料：牛里脊肉300克

輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

調(diào)料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克

牛肉鍋的特色：醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉鍋的做法：

1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開(kāi)，改小火煮5分鐘。

2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。

牛肉鍋的制作要訣：此菜可配白米飯食用。

自制牛肉鍋

1.在家將自己鹵制好的牛肉和牛腸切塊和切片備用，如果自己不會(huì)鹵，可以在外面買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)一定要味道香香的那種2.準(zhǔn)備適量的生姜，香菇切片與先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用3.再將千張皮，切成一段一段的，與之前先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用4.在鍋內(nèi)將油燒肉后加尖椒爆香，加入豆芽翻炒過(guò)后加入清水5.在鍋內(nèi)下入豆芽之后，依次放入已經(jīng)切好的千張皮6.待水開(kāi)之后將之前準(zhǔn)備的所有食材，牛肉和牛腸也下入鍋內(nèi)，加入鹽，胡椒和味精醬油進(jìn)行調(diào)味上色7.待鍋內(nèi)再次開(kāi)鍋后可以盛入火鍋內(nèi)進(jìn)行二次加熱，加熱的同時(shí)就可以享用啦。

牛肉鍋的做法:

主料：魔芋75克、油豆腐50克、茼蒿75克

調(diào)料：大蔥、醬油、白砂糖、鹽各適量

做法： 1、嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開(kāi)，改小火煮5分鐘。

2、放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。

牛rou番茄鍋的做法  牛肉切塊，焯水，瀝干。西紅柿3個(gè)、洋蔥半個(gè)、 切塊。把鍋中加五碗水，燒開(kāi)，加入牛肉，小火燉20分鐘。加入西紅柿、洋蔥，如果水少了，可以再添點(diǎn)水，再小火燉20分鐘。放入濃湯寶一盒，加鹽、黑胡椒粉，關(guān)火。燜個(gè)幾分鐘。裝盤(pán)，撒蔥花！

水煮牛肉的做法  

牛肉修去筋和油酯皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用。切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣醬剁茸。牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉拌勻。放入雞蛋清、水淀粉拌勻備用。鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥。待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內(nèi)，用小火燜煮，袋牛肉變色后，用筷子輕輕劃動(dòng)，讓牛肉片滑散。4分鐘后下辣椒油，味精。炒料期間燒水至八成開(kāi)，關(guān)火燜萵筍和豆芽。斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽。關(guān)火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤(pán)中。表面撒上干辣椒面、芝麻。燒少許熱油至油辣。把油潑入菜盤(pán)中。澆熟干辣椒面及芝麻。撒上香菜即可。