卸載和吊掛過程，避免野蠻裝卸，防止工人將雞籠直接從車上高空摔到傳送帶上，以盡量減少tong體青紫、斷腿、翅膀折斷、紅翅尖等現(xiàn)象發(fā)生。當雞筐以較小的傾斜角度平滑的運動而不是來回彈跳，瘀傷是zui小的。在卸載區(qū)，常?？吹狡婆f的雞筐和到處亂跑的雞只。破舊的雞筐常常導致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。三，是銅線電機定子槽小電磁性能好鋁線電機定子槽大深電機電磁性能不佳。因此，雞筐的日常維護管理是必須的工作要求。

三 電暈，宰殺和瀝血

　　宰殺和瀝血是所有屠宰廠普遍采用的步驟，但如果處理不當，它卻是產(chǎn)品損失和降級zui多的環(huán)節(jié)之一。肉雞電暈通常每只雞電流在12到150mA，持續(xù)時間為2至11秒。電暈會過程影響瀝血、脫羽和雞肉的整體的品質(zhì)。電暈后必須確保在瀝血過程中雞只不能su醒。二是雞只提前被dian擊：由于水從dian擊槽入口處溢出來，導致雞只在進入dian擊槽前被dian擊，造成翅疇損傷。電暈的電壓太高可能會導致翅膀出血，皮膚變紅，脫羽困難，骨頭破碎和雞肉帶血。

我國大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃，時間為40～90秒。將以上這些因素考慮周詳后，一個工人在一個小時內(nèi)，平均可以很輕松地掛1800只雞。雖然這種浸燙溫度能夠較快地sha死水中的大腸gan菌，但同時損傷雞只表皮下組織和皎原蛋白，造成了胸肌的過度浸燙，使皮下皎原蛋白和膜狀組織的溶解，直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能力

建議，zui佳的浸燙溫度是51℃～55℃，zui佳的浸燙時間應低于3分鐘，但不能少于90秒。同時，脫毛機的設定為適合較大雞只的脫毛