真空包裝可以延長食品保質(zhì)期嗎？

    說起延長食物的保質(zhì)期，大家都會有一個誤區(qū)，覺得只要真空包裝就可以延長保質(zhì)期，真的是這樣嗎？引起食品變質(zhì)的因素有很多，主要有化學(xué)、生化和微生物等因素，其中微生物占主導(dǎo)作用。真空密封后維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到食品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。然而，一般熟食品水分含量很大，且營養(yǎng)豐富，極易滋生細菌，真空包裝后若不滅菌，幾乎不會延長食品的保質(zhì)期，但經(jīng)過高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌后又有所不同。

    真空包裝后，產(chǎn)品在袋內(nèi)還是會有細菌繁衍，所以必須進行殺菌，其中殺菌又可以分為幾種形式，有些熟食殺菌溫度不需要超過100℃，但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上，所以你可以選擇高溫殺菌設(shè)備，溫度壓力可調(diào)，根據(jù)要求調(diào)節(jié)出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽，這種滅菌形式適應(yīng)各種工藝需求。

真空食品包裝袋用什么材質(zhì)做更環(huán)保，你了解嗎？

    真空食品包裝袋中的真空，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度通常用壓力值表示。因此真空食品包裝袋實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。

    真空食品包裝袋廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中，這正是因為真空包裝將包裝內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到食品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。一般在鹽焗食品、醬腌菜、豆制品、肉食制品、方便食品、軟罐頭等方面發(fā)揮出的作用。

重慶鋁箔真空袋越厚越好嗎

    因為鋁箔真空袋還真不是越厚越好的，袋子過厚會失去柔軟度，在您儲放時如果有折疊會很容易破損，而且在低溫的情況下，過厚的袋子會變得很脆，也是很容易破掉的。石山塑料認(rèn)為主要有以下幾點：

    1、鋁箔袋厚度及厚度均勻性是一款鋁箔真空袋能否保障質(zhì)量的前提，根據(jù)不同的產(chǎn)品包裝要求，確定鋁箔真空袋的厚度以后，廠家應(yīng)該較大限度減少誤差，這才是厚度達標(biāo)的一個體現(xiàn)。

    2、鋁箔真空包裝袋薄膜的阻隔性與真空包裝袋薄膜的厚度成正比關(guān)系，均勻性好的真空包裝袋薄膜能獲得均一穩(wěn)定的阻隔性，所以為了鋁箔真空袋的性能更優(yōu)化，嚴(yán)格控制薄膜厚度的均勻性才是關(guān)鍵。

    3、鋁箔真空袋的薄膜厚度均勻性直接影響薄膜的機械拉伸性能，根據(jù)不同產(chǎn)品確定不同的厚度的真空包裝袋薄膜能獲得較好的印刷套印精度及復(fù)合質(zhì)量。

    4、太厚的鋁箔真空袋會引起封口困難，封口存在隱患的情況下，不管多厚的鋁箔真空袋也是形同虛設(shè)，毫無意義。