為什么大米要吃真空包裝的？

    大米又稱稻米，分為秈米、粳米、糯米三種，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

    大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品質(zhì)在儲存期間會逐漸衰變。所以，就有所謂的新米和舊米之分。由于儲存期間會有油脂氧化的問題，所以新米的口感和香味一般都比舊米好。而且，舊米的色澤較黃，透明度也較差。

    大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。在散裝情況下，春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質(zhì)期只有3個月。進口的大米一般會多一道風(fēng)干工序，水分大量減少，保質(zhì)期會長達24個月，但吃起來口感略差。

那么，真空包裝的保質(zhì)期有多少個月呢?

    真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12-18個月，大米品質(zhì)也好，開袋后保留了新米的香甜味道，因此，對于高等質(zhì)的大米，廠商出于對大米品質(zhì)的考慮，常采用真空包裝的方式。但由于真空包裝很難在包裝、運輸、存儲過程中完全保持真空，維護真空狀態(tài)的成本較高，因此，市場價格也相對較高。這種包裝方式往往只適合于高等新米。

真空包裝袋開口性差的原因及解決辦法

真空包裝袋在制袋的過程中總會遇到這樣那樣的問題，開口性差也是我們常遇到的，是什么原因?qū)е抡婵瞻b袋的開口性差呢？

　 真空包裝袋開口性差的原因：

      ①、印刷后薄膜為冷卻;

      ②、卷取張力過大;

      ③、薄膜雙面經(jīng)過電暈處理;

      ④、薄膜的開口性差;

      ⑤、袋口的切斷線與熱封線太近。

　 真空包裝袋開口性差的解決方法：

      ①、卷取前應(yīng)充分冷卻;

      ②、降低卷繞張力；

      ③、只對印刷、復(fù)合面進行電暈處理;

      ④、選用含有抗粘連劑的薄膜;切斷線應(yīng)離開熱封線2—3mm以上;

      ⑤、內(nèi)層薄膜選用吹塑薄膜;在熟化時熟化室的溫度不要超過60℃，制袋前薄膜應(yīng)充分冷卻。

掌握食品真空包裝袋設(shè)計的幾要素

1、色彩的距離感

    有的使人感到突出或者近些，同一平面上的色彩。有的使人感到隱退或者遠些。這種距離上的進退感主要取決于明度和色相，一般是暖色近，冷色遠；明色近，暗色遠；純色近，灰色遠；鮮明色近，模糊色遠；對比強烈的色近，對比微弱的色遠。鮮明、清晰的暖色有利于突出主題；模糊、灰暗的冷色可襯托主題。

2、色彩的味覺感

    色彩可引起食品的味感。人們一見到紅色的糖果包裝，食品包裝上。就會感到甜味濃；一見到清淡的黃色用在蛋糕上，就會感到有奶香味。一般說來，紅、黃、紅色具有甜味；綠色具有酸味；黑色具有苦味；白、青色具有咸味；黃、米黃具有奶香味。不同口味的食品，采用相應(yīng)色彩的包裝，能激起消費者的購買欲望，取得較好的效果。

3、色彩的華貴、質(zhì)樸感

    如紅、橙、黃等具有較強的華貴感，純度和明度較高的鮮明色。而純度和明度較低的冷靜色，如藍、綠等顯得質(zhì)樸素雅。

如何正確使用真空包裝袋

    真空包裝袋是由幾總不同功能的塑料薄膜通過工藝復(fù)合到一起，每一層的薄膜都起到不同的作用。

    真空包裝袋分為透明真空袋和鋁箔真空袋，真空包裝袋的復(fù)合材料是PE加尼龍的復(fù)合，尼龍具有良好的阻隔性能，能夠有效的阻濕阻氣，能夠長時間保持真空狀態(tài)，而普通的塑料袋只是普通的塑料，這樣的塑料袋表面有氣孔，不能進行抽真空包裝，即便勉強包裝好了，時間長了就會漏氣，甚至剛包裝好就漏氣了。