是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必不可少的化學(xué)產(chǎn)品，殘留超標(biāo)則是廣泛使用帶來的副作用。

面對可怕的農(nóng)殘超標(biāo)，我們個人要做到購買水果蔬菜后要及時清洗或浸泡，水果盡量削皮，避免吃到農(nóng)殘超標(biāo)的食品。我們個人要做的是避免食用，而如何檢測就需要專業(yè)的檢測技術(shù)了，在我國液相色譜法是殘留超標(biāo)檢測常用也是便捷的方法。

蔬菜和水果由于大部分是鮮食的，殘留降解少，因此國家對蔬菜和水果使用的管理較嚴，除禁止使用高毒外，對允許使用的嚴格規(guī)定使用技術(shù)和安全間隔期，正常的生產(chǎn)不會出現(xiàn)安全問題。對于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，殘留風(fēng)險可能相對大一些。

目前我國高毒的比例已由原來的30%減少到了不足2%，而72%以上的是低毒產(chǎn)品，安全性已大幅提高，農(nóng)村生產(chǎn)意外發(fā)生減少

農(nóng)殘速測試劑（國標(biāo) 《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類殘留量快速檢測》 GB/T5009.199-2003國家標(biāo)準(zhǔn) 本產(chǎn)品為該標(biāo)準(zhǔn)方法的配套試劑，酶活性和對敏感性等指標(biāo)均達到或超過了標(biāo)準(zhǔn)的要求，  在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類對酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物 （ 乙酰 ） 水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定 412nm 下的吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類的存在。4、顯色步驟，加入顯色劑A后不用搖勻，待加入顯色劑B后再搖勻。