素食可以預防多種疾病的發(fā)生

　　肉類食品和奶制品是多種多樣癌病，包含、、和的緣故之一。 美國哈佛大學對不計其數(shù)的婦女和小伙的研究表明，常常服用肉類食品使患的風險提升約300%，高脂的飲食搭配也促進人體造成，尤其是雌二醇。與雌二醇水準的上升相關。 近期的一份匯報強調，食用動物人體脂肪數(shù)的一組絕經前婦女的患病率比食用動物人體脂肪至少的一組婦女高三分之一。

　　(植物脂肪不存在區(qū)別)。 牛津大學的另一項科學研究也說明高飽和脂肪酸的飲食搭配與有關。一項研究表明奶制品與疾病風險的提高相關。溶解乳清蛋白(牛乳里的糖)變成半乳糖的全過程顯著危害。每日吃葷使肥大的風險提升二倍，按時食用牛乳則風險增加一倍，而不常常服用蔬菜水果則使風險提升近三倍。 素食者防止進食與癌病相關的動物脂肪，并得到了豐富多彩的化學纖維、維生素，和的綠色植物生物化學素。除此之外，剖析顯示信息素食者的血夜含較高質量的“體細胞”。這類白細胞計數(shù)專業(yè)進攻細胞。

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       我很喜歡的北野武有一句名言「無聊的人生，我死也不要」。 哼，一件事而言，「無趣的美食，我餓也不吃」。 對一些排斥吃素的人而言，一大阻礙便是，「總感覺吃素便是清茶淡飯，白湯寡菜」。那真的是，食欲限定了你的想象力。 這本書里，不但有那些每日都是會出現(xiàn)在家里飯桌上的家常之味，例如上湯薺薺菜、干鍋花菜、欖菜四季豆，也有增加了一些趣味性的絲瓜酸牛奶冷湯、蔬菜水果雜燴焗蛋……是否聽起來就很大氣？對嘛，吃素原本便是一件很「潮」的事呀，都要吃出些大家年青人的心態(tài)。 假如你是個旅游發(fā)燒友，那僅用素食也可以進行一場環(huán)游世界。歐美國家氣場的蔬菜水果沙拉肯定是會出現(xiàn)的，秋葵冷水豆腐也是有日式風格侘寂美學。要想一點東南亞地區(qū)風韻，來一份素食的越南春卷或泰國綠咖喱蔬菜也是很好的。 難能可貴想吃素，那為何不吃點令人開心的？ 之前吃素，都必須一點想象力。把豆類食品想像成雞肉，把香菇使勁裝扮成素鮑魚?？谥谐灾?，內心惦記著肉。 如今就徹底不需要了。吃素圖的不便是純碎簡易，兩者之間用想象力想象，比不上多一份注意力訓練，用心而專心致志的看待每一份素食，去感受光、雨、風、露和土地資源給與一株綠色植物的靈力。

　　實際上編這本書，我是有一點欲望的。不只是想讓大伙兒有時候吃素，更期待能為此讓大量人掌握到「素」的生活方式：不僅繞開肉和皮革制品，并且包含生雞蛋，羊毛絨和綢緞以內的所有動物商品。 對比起吃素，身心健康環(huán)境保護的生活方式對這顆星體有至關重要的實際意義。

　　我們在書里專業(yè)教大伙兒怎樣用蔬菜水果餐廚垃圾制做環(huán)保酵素、倡導隨身帶杯子、盡可能不應用一次性餐具等……或許我們無法變成一個純素者，但大家能做的也有許多 。 沃克在哪篇短文中終寫到「實際上難題并不取決于獅子座和綿陽市可否有和諧共處的那一天，只是人們究竟喜不喜歡和一切的微生物，或者說存有，和諧共處?！?我想這是一個地球上每一個人都能參加的「大新項目」，關心人們，關心谷物和蔬菜水果，關心一切。

　　素食者菜譜一定有下列八類關鍵食材：

　　?全谷，包括燕麥片、小米手機、苞米、高梁米、黑豆、全麥粉等，用于替代大米飯、白面饅頭、白鮮面條等谷類。全谷應當占每天谷類食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。

　　?一般大豆制品，包括水豆腐、豆槳、豆干、豆、豆腐皮等，他們含有蛋白，能夠取代肉類食品蛋白質。全素者每日要吃等同于50~80克大豆的大豆制品；蛋奶素者每日要吃25~60克。50克大豆等同于嫩豆腐（偏硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、北豆腐350克、豆槳730克、豆干110克、豆腐皮40克等。這種標值代表著，全素者每日少有2餐要吃大豆制品。

　　?發(fā)醇大豆制品，包括豆腐乳、水豆豉、酸豆槳、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬和生抽等，他們是能出示維生素b212的天然植物食材，均值每3天~10克；蛋奶素能夠少吃或不要吃。

　　?雜豆，包括黑豆、小紅豆、荷蘭豆、鷹嘴豆、豆角、腰豆、眉豆等，他們既能出示鐵、鋅和（很象全谷類食物），也可以出示較多的蛋白質（很象大豆制品），營養(yǎng)成分較高

　　?干果，包括核桃仁、花生仁、葵瓜子、南瓜籽、南瓜子、大杏仁、甜杏仁等，含有蛋白質、多不飽和脂肪、鈣、鐵、鋅和，營養(yǎng)成分較高。

　　?食用菌，包括平菇、、鮮蘑菇、香菇等，他們歸屬于蔬菜水果（帶有和鐵、鋅、鈣等），但與一般蔬菜水果不一樣的是他們還帶有較多蛋白質，并且蛋白質品質，能夠為素食者出示不錯的蛋白質。

　　?海藻類，包括海菜、海帶絲和裙帶菜等，能為素食者出示、鐵、鋅、鈣和蛋白質等。

　　?多種多樣食用油，且是包括亞麻籽油或紫蘇油。這二種油含有a亞麻酸，是素食者n-3多不飽和脂肪的關鍵來源于。