太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內各工序流程及廚房內各種廚房設備、器械和用具的具體位置?？茖W的設計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產率和減少員工外流。

廚房生產中主要的工序有以下：進貨和領用原料、粗加工（宰殺、泡發(fā)等）、洗滌、切配、烹調、冷菜制作、甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。

同時，在廚房的生產中還涉及到大量的廚房設備的使用，因此，各工序的位置及設施設備等在廚房布局中合理與否，直接影響到廚房的工作效率、成本和生產質量。

餐廳廚房設備的選擇無論是從使用上仍是美觀度上都不能有半點馬虎，對于西餐廳美觀簡樸是選擇廚具的首要常識，我們可以從一些西餐廳廚房中很少泛起大量的大炒爐之類的廚具設備，一般常見的都是比較簡樸的如：平板扒爐之類的設備，不說西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設來講中餐的廚具給帶來空間設計需求更高，由于西餐廳廚具設備可能幾個平方已經足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會比西餐大出不少

首先廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用，都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。

注重商用廚房設備的保養(yǎng)環(huán)節(jié)，不僅可以減少產品的故障幾率，更是能延長廚房設備的壽命。

冷柜冷凝器為冷柜的重要組成部分。需要每月定期清理掉灰塵和毛絮等雜質，如未定期處理會造成冷柜溫度不準確，以及溫度達不到要求，甚至會出現(xiàn)壓縮機