低溫靜電解凍直銷利用靜電，壓力不同，水的沸點(diǎn)不同，水在真空室中沸騰時(shí)，形成的水蒸氣遇到溫度更低的食品時(shí)就在其表面凝結(jié)成水珠，蒸汽凝結(jié)時(shí)所放出的潛熱，被食品吸收，使凍品溫度升高而解凍。對(duì)于水果、蔬菜、肉、蛋、魚及濃縮狀食品均適用。

低溫靜電解凍直銷優(yōu)點(diǎn)：①食品表面不受高溫介質(zhì)影響，而且解凍時(shí)間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率②由于氧氣濃度極低，解凍過(guò)程中減少或避免了食品氧化變質(zhì)，解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好③因濕度提高，食品解凍后汁液流失少

解凍過(guò)程也是如此。靜電力破壞氫鍵，使冰以小冰晶的形式存在，再逐步過(guò)渡到小分子水狀態(tài)，避免二次破壞纖維組織，從而鎖住肉制品內(nèi)部的水分，降低干耗與脫水率。同時(shí)，也減少長(zhǎng)時(shí)間解凍造成的微生物大量繁殖帶來(lái)危害的幾率。

　　以上低溫靜電解凍直銷的高壓靜電冷凍/解凍技術(shù)的特點(diǎn)和機(jī)理使其比傳統(tǒng)冷凍/解凍技術(shù)具有明顯的優(yōu)勢(shì)，且符合綠色環(huán)保的時(shí)代理念。因此，該技術(shù)已經(jīng)逐步成為食品工業(yè)的主流。

其實(shí)解凍冷柜中的食物是會(huì)直接影響到食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，如果使用方法不懂就會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)成分流失或是影響食物的口感，所以我們解凍要遵循緩慢解凍、溫度均勻適當(dāng)?shù)脑瓌t，這樣才能更好的解凍食物。

首先從低溫靜電解凍直銷中取出來(lái)放在冷藏室，按照食品的大小提前數(shù)小時(shí)至一天開(kāi)始。

然后從冷柜取出來(lái)在室溫下緩慢解凍。速凍蔬菜多數(shù)經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解凍再清洗。

凍庫(kù)板的好壞選擇對(duì)于低溫靜電解凍直銷來(lái)說(shuō)是非常的重要的，因?yàn)槔鋷?kù)不同于普通的倉(cāng)庫(kù)，冷庫(kù)里面的溫度一般的都比較的低，而且對(duì)于空氣的溫度，濕度，以及環(huán)境的要求都比較的高，所以我們?cè)谶x擇凍庫(kù)板的時(shí)候要注意一定要選擇對(duì)于溫度控制比較好的凍庫(kù)板，如果凍庫(kù)板選擇不好，導(dǎo)致低溫靜電解凍直銷里面的溫度難以控制的話，很容易會(huì)導(dǎo)致存放在冷庫(kù)里面的產(chǎn)品變質(zhì)，或者是讓低溫靜電解凍直銷制冷壓縮機(jī)頻繁工作，浪費(fèi)更多的資源，提高成本。高壓靜電力則將這種平衡打破，形成小分子水的液體狀態(tài)，從而形成不能夠破壞細(xì)胞組織的細(xì)小冰晶，同時(shí)，也會(huì)提高冷凍速率。選擇正確的板材才能更好的維護(hù)低溫靜電解凍直銷。