化學(xué)法

利用化學(xué)藥劑使表面污染或覆蓋層與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被除去，如對垢層的酸洗、堿洗等。利用化學(xué)藥劑使表面污染或覆蓋層與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被除去，如對垢層的酸洗、堿洗等。而在健康方面，海爾立式冷凍柜針對冷柜結(jié)霜滋生細(xì)菌，造成肉類食材發(fā)柴、鮮味不足、口感不佳等問題，行業(yè)首推0結(jié)霜技術(shù)，為食材打造出無霜健康的冷凍保鮮環(huán)境，而這也成為消費(fèi)者選擇冷柜時的一大賣點(diǎn)。為使基材在化學(xué)清洗中不受腐蝕或使腐蝕率控制在允許范圍內(nèi)，通常在化學(xué)清洗液中要加入適量的緩蝕劑和起活化、滲透、潤濕作用的添加劑。方法：浸泡法、循環(huán)法、運(yùn)轉(zhuǎn)中清洗法也叫不停車化學(xué)清洗法。

冷凍柜主要用于食品的冷凍和低溫貯存，它有臥式和立式兩種類型。箱內(nèi)溫度一般在- 10℃以下，內(nèi)部容積一般為150L、200L，直到500L。

（1）選型

臥式冷凍臥門在上面，價格較便宜，貯藏較大，它的特點(diǎn)是體積大。 立式冷凍和電冰箱一樣，是前面開門，里面?zhèn)溆卸鄬映閷?，放東西和取東西都很方便。它比臥式占地少，但是售價貴些。

（2）選擇容積

選購冷凍柜的容積，一般以家庭人口多少而定。但經(jīng)驗(yàn)告訴我們，需要放入冷凍的東西往往要比預(yù)計的多。 就冷凍柜的容量與價格比計算，容量越大的冷凍柜，價格相對來說要便宜一些。

　蛋糕好吃但是保存很難，為什么這么說呢?蛋糕要放在裝門的蛋糕風(fēng)幕柜里，正確的使用方法：

(3)蛋糕陳列柜的除霧開關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開狀態(tài)。

　　(4)蛋糕陳列柜使用時，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。

　　(5)保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近。蛋糕如何正確的放在蛋糕風(fēng)幕柜里

什么是冷藏柜?它的主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個重要的選購依據(jù)的。據(jù)科學(xué)分析，要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。這種冷柜從外邊看起來大氣，可以讓來吃飯的客戶感覺干凈衛(wèi)生，而且上檔次。很多人買來冷藏柜，只要是食物都往里面塞，也不管食物適不適合冷藏，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)去，這樣是很不對的，其實(shí)冷柜里的食物也要根據(jù)不同食物的特性來選擇如何存放。冷藏柜廠家來和大家分享下正確的方法：