排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機。在施工圖紙設(shè)計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設(shè)計，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過排油煙風(fēng)機排至室外。風(fēng)機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

廚房操作間應(yīng)采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)；廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上；廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)；在廚房操作間設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)行平時的通風(fēng)換氣，同時保證廚房處于負(fù)壓區(qū)；在廚房內(nèi)通過計算合理確定局部排風(fēng)系統(tǒng)和補風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量；廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房軸流風(fēng)機或電機在機箱外的風(fēng)機箱。

另外，根據(jù)有關(guān)資料，總結(jié)了廚房空調(diào)負(fù)荷計算過程，給出了一些設(shè)計參數(shù)的參考值，指出需要重點考慮廚房爐灶及其他設(shè)備的空調(diào)負(fù)荷?？偨Y(jié)了廚房通風(fēng)風(fēng)設(shè)計需要注意的問題，要求重點考慮局部排風(fēng)、排風(fēng)、自然補風(fēng)、空調(diào)新風(fēng)等幾種風(fēng)量的平衡，重點探討了局部排風(fēng)和自然風(fēng)補風(fēng)量的計算。文中指出了廚房送排風(fēng)風(fēng)口的布置原則，介紹了新型油煙分離設(shè)備，供設(shè)計時參考選用。

通風(fēng)工程

按照通風(fēng)系統(tǒng)的組成可以細(xì)分為：1、通風(fēng)設(shè)備實驗室常用通風(fēng)設(shè)備主要有：通風(fēng)柜、原子吸收罩、萬向排氣罩、桌式通風(fēng)罩等。2、通風(fēng)管道一般的實驗室通風(fēng)工程，室內(nèi)大多采用PVC風(fēng)管、室外采用玻璃鋼風(fēng)管，若室內(nèi)氣體沒有腐蝕性，通風(fēng)管道可以采用鍍鋅鋼板。3、風(fēng)機風(fēng)機的主要材質(zhì)有玻璃鋼、PP、PVC等。按照風(fēng)機的功能的不同可以分為軸流風(fēng)機、斜流風(fēng)機、離心風(fēng)機。4、通制系統(tǒng)通制系統(tǒng)根據(jù)不同情況采用不同的控制方式，如單臺通風(fēng)設(shè)備定量通制系統(tǒng)、多臺通風(fēng)設(shè)備變頻通制系統(tǒng)、多臺通風(fēng)設(shè)備變頻 變風(fēng)量通制系統(tǒng)等。通風(fēng)系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)主要考慮：　　1、設(shè)計盡量直接、簡單　　2、控制系統(tǒng)設(shè)備成本和使用過程中的投放及耗能　　3、安全操作性　　4、考慮各排風(fēng)設(shè)備的排風(fēng)平衡　　5、減震、噪音、廢氣處理

無動力風(fēng)機定期維護(hù)保養(yǎng)，消除風(fēng)機內(nèi)部的積灰、污垢等。 在無動力風(fēng)機的開機、停機或運轉(zhuǎn)時，如發(fā)現(xiàn)不正常情況，主要包括溫度、振動、噪音等，應(yīng)立即進(jìn)行檢修。 利用調(diào)節(jié)裝置將三角膠帶經(jīng)常保持均勻拉緊狀態(tài)，不能過松或過緊。幾條三角膠帶長度應(yīng)盡量相同。對于未使用的備用機或停用時間過長的風(fēng)機，應(yīng)定期將轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)120°-180°，以免主軸彎曲。在屋頂無動力風(fēng)機的進(jìn)口或出口加上閥門，起動時將其關(guān)閉，運轉(zhuǎn)后將閥門開啟，至達(dá)到規(guī)定工況程度，內(nèi)圈與軸配合松緊程度。 為確保人身安全，屋頂無動力風(fēng)機的維護(hù)必須在停機時進(jìn)行。