《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大yi線城市每個月餐飲門店的dao閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業(yè)競爭進一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，這個一點都不奇怪。

 試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

充分做好活動預熱

開業(yè)前的ko碑宣傳與活動預熱也是十分重要的，試營業(yè)起到大力宣傳作用，即通過高性jia比的開業(yè)活動為餐廳吸引客流，從而為餐飲以后的經(jīng)營打下群眾基礎(chǔ)，當然在試營業(yè)前也應進行相應的推廣與宣傳，如發(fā)傳單，推廣引流等，這樣一來試營業(yè)的效果才會更佳。切記試營業(yè)一定不要觸碰行業(yè)底線，如營業(yè)執(zhí)照未辦理下來便提前營業(yè)，也不可優(yōu)惠力度過大，因為這樣一來一旦菜品價格恢復正常，便會丟失很多因便宜吸引過來的顧客。

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無力對抗競爭對手

10個創(chuàng)業(yè)者里有5個會選擇餐飲？

在餐飲創(chuàng)業(yè)者有個說法，現(xiàn)在可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業(yè)競爭進一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

   福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)一些亂象：

一、出菜慢

預防和改善措施

1、  開業(yè)前對傳菜員進行服務分區(qū)及臺號的強化培訓，直至他們已經(jīng)熟練掌握；

2、  強化培訓傳菜劃單員的業(yè)務技能，提高他們的工作效率和準確性；

3、  開餐前督促廚房各崗位做好相關(guān)物料和器具的準備工作。

二、訂錯臺、訂重臺

預防與改善措施

1、  制定詳細而周全的預訂、接待操作標準和工作流程，對執(zhí)行情況嚴格督導檢查；；

2、  對預訂和接待人員進行崗位技能強化培訓，包括對經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的quan面掌握。

三、上錯菜

1、  開業(yè)前對前廳服務操作技能和工作流程反復強化培訓，直至員工已經(jīng)熟練掌握；

2、  對值臺服務員加強菜品知識培訓，使他們熟悉餐廳菜品。