水中有兩個(gè)電極，一個(gè)帶正電，一個(gè)帶負(fù)電，將溶液中帶正電和帶負(fù)電的離子分開，因此酸性水與堿性水分開排出。氯離子和氫離子的結(jié)合在酸性水中產(chǎn)生次氯酸，pH約為2.7，氫氧化物和鈉離子的結(jié)合在堿性水中產(chǎn)生，pH值約為11.5。每種溶液中的這些化學(xué)物質(zhì)均具有清潔和性能，原位清洗（CIP）是許多農(nóng)場采用的一種方法，酸性氧化電位水生成器用于清洗運(yùn)輸牛奶后離開牛的管道。CIP包含四個(gè)步驟。是溫水沖洗，可清掃大部分殘留的牛奶污垢?？偵媪?，酸含量，pH，總揮發(fā)性堿性氮和感官評(píng)分的變化表明，用蒸餾水，源對(duì)微酸性電解水（SAEW）電位（ORP）評(píng)估SAEW的性能。是堿性洗滌，可清掃包括脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)在內(nèi)的污垢。第三個(gè)是酸洗液，可清掃礦物質(zhì)并減緩微生物的生長。

次氯酸是一種弱酸，只能存在于溶液中，因?yàn)楫?dāng)以形式分離時(shí)，它比較不穩(wěn)定。該化學(xué)品有多種用途，其中大多數(shù)利用了其比較大的氧化性能，使其可以用作漂白劑。

當(dāng)鹽水被電解時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生一種陽極溶液，該溶液由> 99.3％的水，氯化物鹽和次氯酸（HOCl）組成。HOCl是一種天然存在的化學(xué)物質(zhì)，由我們的中性粒細(xì)胞產(chǎn)生，用于抵抗或創(chuàng)傷后的。

次氯酸水產(chǎn)品水是微酸性的電解水（pH 5.0至pH 6.5），一般是中性的，主要成分是次氯酸，范圍為10至40ppm（由厚生勞動(dòng)?。４温人峥稍诓坏揭环昼姷臅r(shí)間內(nèi)破壞多種類型的以及霉菌和其他類型的病原體。次氯酸水發(fā)生器是一種比較衛(wèi)生的清潔和消潔水生成器，需手并在相對(duì)時(shí)間后停下就可以自動(dòng)生成電解次氯酸水，因此洗手沒有很多區(qū)別。

次的次（pH 9?10）豐度為5％或比較少，而次氯酸水清洗的清潔水（pH 5.0?6.5）的次的豐度為95％。

電解次氯酸水與有機(jī)物接觸后會(huì)返回原水，因此在排水過程中一般沒有環(huán)境影響，與次不同，排水時(shí)不需要稀釋和中和。