通風與空調(diào)的一般規(guī)定；排風：除了排出操作人員正常呼出的廢氣外，還要排出因加工過程產(chǎn)生的異味，對于在生產(chǎn)中的蒸煮或烹炸區(qū)域還需要專門設置排風道把這些蒸汽或油煙排走。但是在需要大面積降溫的情況下冷風機就顯得不適合，需要配置的冷風機數(shù)量非常多，單臺冷風機的噪音非常大，同時用水量非常大，一個大型廠房正常一個月下來幾百臺的冷風機就會消耗幾十噸的水。食品工廠的熱加工工段，有大量的余熱和水蒸氣散發(fā)，造成車間溫度升高，濕度增加，并引起建筑物的內(nèi)表面滴水、發(fā)霉，嚴重影響勞動環(huán)境和衛(wèi)生。為此，對這些工段需要采取局部排風措施，以改善車間條件。小范圍的局部排風一般采用排氣風扇，較大面積的工段或濕度較高的工段，常采用離心風扇排風。有些設備如烘箱、烘房、排氣箱、預煮機等，可設專門的封閉排風管直接排出室外。有些開口面積大，如夾層鍋、油等，可加設傘形排風罩或設立油煙過濾器等裝置，進行處理后，再排入大氣。

廠房通風設計注意事項和布局；在廠房自然通風設計中，必須合理協(xié)調(diào)進、排氣口面積，力求進氣口面積不小于或大于排氣口面積，這應該是提高自然通風效果的極為重要和有效的技術措施。冷風機/水冷空調(diào)冷風機（蒸發(fā)式冷氣機）的工作原理通俗的來講就是風機和水幕的結合。然而。在實際工程設計中，某些熱加工主體廠房，由于缺乏精心的合理規(guī)劃，造成公輔設施建筑和生活福利建筑，把主體廠房圍得嚴嚴實實、水泄不通，使廠房失去了大片可開設進氣口的寶貴位置，而廠房自然通風設計中。又未認真進行研究推敲，只是遷就于既定的建筑設計現(xiàn)狀，不管合理與否，消極的拼命加大天窗面積，將天窗高度加大至8m左右，結果導致進氣口面積不足排氣口面積的1/3，使廠房自然通風模式形成極不合理的狀況．雖然為廠房自然通風天窗增加了大量建設投資，卻未獲取應有的通風效果。

一級資質(zhì)1標準1.1.1 企業(yè)資產(chǎn)凈資產(chǎn) 1 億元以上。當廠房高度和生產(chǎn)散熱量為一定時，合理協(xié)調(diào)進、排氣口面積，是提高廠房自然通風效果的關鍵所在。1.1.2 企業(yè)主要人員（1）建筑工程、機電工程專業(yè)一級注冊建造師合計不少于 12 人，其中建筑工程專業(yè)一級注冊建造師不少于 9 人。（2）技術負責人具有 10 年以上從事工程施工技術管理工作經(jīng)歷，且具有結構專業(yè)高1級1職稱；建筑工程相關專業(yè)中級以上職稱人員不少于 30 人，且結構、給排水、暖通、電氣等專業(yè)齊全。（3）持有崗位證書的施工現(xiàn)場管理人員不少于 50人，且施工員、質(zhì)量員、安全員、機械員、造價員、勞務員等人員齊全。