只要有生命存在，就有應激，沒有應激就意味著。消除應激是不可能的，但減輕應激，盡量降低應激所帶來的損失卻是生產(chǎn)所必需的而且也是可行的。山東中鵬農(nóng)牧有限公司作為專業(yè)的培育種鴿的廠家，是極大的種鴿養(yǎng)殖基地總結有關肉鴿應激的問題，分享如下：

       一、應激的種類

       氣侯性應激（高溫、高濕、寒冷）

       營養(yǎng)性應激（采食不足、缺水、蛋白質、維生素)

       生理性應激（生長過快、產(chǎn)蛋高峰期、性成熟）

       疾病性應激（病、抑制病、條件致病菌）

       物理性應激（轉群、斷喙、分群、運輸、）

       群居性應激（過密、均勻度差）

       環(huán)境應激(強光、通風不良、空氣混濁)

       心理性應激（驚嚇、粗暴管理）

鴿肉營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯、、、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補、的功能，對病后體弱、血虛、頭暈神疲、記億有很好的補益作用。故民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉蛋白質含量高，易于消化，能改善，對老年人、體虛病弱者、手術、孕婦及兒童非常適合。山東中鵬農(nóng)牧有限公司作為專業(yè)養(yǎng)殖肉鴿基地，要提醒：乳鴿湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，孕婦喝鴿子湯是很滋補的。

制作原料：乳鴿1只，山藥一段，2～3朵，鴿蛋4枚， 紅棗3個，枸杞、姜片、蔥段少許，料酒、鹽、雞精適量。

制作方法：

1、把宰殺后乳鴿洗凈，放入滾水里面淖一下，然后放入燉鍋內(nèi)開燉，加點料酒可去腥味；

2、燉鍋內(nèi)放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1一個半小時；

3、山藥刨皮切成塊狀，泡發(fā)，鴿蛋煮熟后剝殼待用；

4、用筷子刺一下燉鍋內(nèi)的乳鴿，比較酥的時候，放入鴿蛋和；

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，加鹽、雞精調(diào)味即可。

    青年鴿與成鴿的鑒別：

    青年鴿：嘴甲細長，喙末端較尖，兩邊嘴角薄而窄，產(chǎn)仔鴿善于哺雛的青年鴿，嘴角有繭子。鼻瘤較大，柔軟有光澤。腳恥的鱗片軟而平，趾甲尖，鱗紋不明顯呈鮮紅色。腳墊軟而滑。

    成鴿：嘴甲較粗短，喙末端較硬，較滑，年齡越大，喙末端鈍而光滑，兩邊嘴角厚、寬而粗糙。5年以上者，張口可看出嘴角的鋸齒狀繭。鼻瘤緊湊，粗糙而無光澤，干燥似有粉末，越老越明顯，越老鱗片越粗糙，鱗紋越明顯，呈紫色紅，鱗片似是脫鱗一樣。腳墊厚而硬，粗糙，常偏于一邊。