真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝對新鮮蔬菜水果產(chǎn)品的作用：

     新鮮水果蔬菜、菌類收獲后，仍保持吸收氧氣排出二氧化碳的新陳代謝呼吸活動，如包裝內(nèi)氧氣含量降低和二氧化碳含量升高，可使果蔬保持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸。按工作方式(自動化程度)手動間歇式一容器供給、物料充填、輸送及成品排出均手工操作。新鮮果蔬的衰老過程被延緩，降低新陳代謝的速度，從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種的新鮮度來確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、葉菜等，在0-4℃溫度下真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝保鮮期為5-15天。采用低阻隔膜。

結(jié)構(gòu)及工作原理

　　手動間歇盒式氣調(diào)包裝機由上下模具、封切裝置、輸送機構(gòu)、拉膜及邊料收卷裝置、氣體置換系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)等組成。

　　工作時，人工首先將己填充物品的包裝盒放入下模腔中，按下啟動按鈕，包裝過程自動進行：下模具導(dǎo)入定位一上模具下壓一位于上下模具中間的頂膜被下壓與下模腔構(gòu)成密閉空間一抽真空、充氣一熱壓封口一分切一上模具及熱封分切裝置上升回位一帶有包裝成品的下模具退出一包裝成品由下模腔頂出一頂膜被拉出，至此完成一個工作循環(huán)。生鮮禽類用二氧化碳、氮氣等保鮮氣體，真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期可達5-7天。

　　手動間歇盒式氣調(diào)包裝機機采用電、氣、機聯(lián)合控制，整機由可編程序控制器(PLC)配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，機器各部分動作程序及所有操作控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。

      真空包裝機的真空度應(yīng)該怎么選擇？充氣量應(yīng)該怎么選？才能有利于提高包裝物品的保存。

　　 1)選擇:根據(jù)包裝工藝要求而定。提高真空度有利于包裝物品的保存，一般使用1.3kPa；當包裝粉狀或含液汁物品時，易溢出，可降為20kPa左右；對充氣包裝、呼吸式包裝、或包裝后需殺菌的，亦可適當降低真空度。

　　 2)調(diào)整:①如包裝機使用電接點式真空表，將上限指針撥至所需真空度即可；

　　 ②對于任一真空包裝機，真空度和抽真空時間有一個穩(wěn)定的對應(yīng)關(guān)系。我們知道，市場的食品真空包裝機質(zhì)量是不一樣的，差次不齊非常普遍。所以真空包裝機不用電接點式真空表時，可以用時間繼電器間接控制真空度。包裝效果決定于袋內(nèi)真空度，袋內(nèi)真空度的提高比真空室滯后，應(yīng)按真空室達極限真空度的時間再延長片刻，使袋真空度與真空室內(nèi)真空度趨于一致。

　　 (2)充氣量，根據(jù)包裝袋大小和包裝要求而定。袋內(nèi)充氣量與充氣時間、充氣后真空室的壓強有較穩(wěn)定的對應(yīng)關(guān)系，故可通過控制后面兩個參數(shù)之一來調(diào)整充氣量。

　　 1)充氣后真空室壓強的選擇，應(yīng)在滿足包裝袋充氣量的情況下，使充氣的壓強盡量小。若充氣壓強大了會導(dǎo)致：

　　 ①熱封壓力下降影響熱封質(zhì)量；

　　 ②產(chǎn)生彈蓋現(xiàn)象.即蓋子在平衡機構(gòu)的作用下打開.通常充氣后真空室壓強不宜超過0.02MPa。

　　 2)調(diào)整方法；

　　 ①如包裝機使用電接點式真空表，可直接把下限壓強調(diào)至選定值；

　　 ②用時間繼電器間接控制壓強，調(diào)整需反復(fù)進行幾次，至符合要求為止。

介紹一下如何正確操作真空包裝機。

　　一、使用前的準備：1、將真空包裝機放置在水平地面上，查看真空蓋能夠順利盒蓋；2、由于該機不設(shè)真空室及真空泵，而是由真空發(fā)生器直接對包裝袋抽真空和充氮氣，抽真空效率高，速度快，經(jīng)濟可靠。2、工作人員要查看好包裝機的電源是幾相的；3、工作人員要注意設(shè)備的真空泵油面的位置是否合理正確，如果不正確的話要及時的進行調(diào)整；4、安裝真空包裝機的時候要注意放在平面上使用，防止漏電情況的發(fā)生；5、然后工作人員要將設(shè)備進行接通電源，打開電源開關(guān)，合蓋，查看設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，如不正常要及時的關(guān)閉電源進行檢查。