食品蒸汽發(fā)生器用于烹飪蔬菜，海鮮和其他食品，其中水分的保持對(duì)于外觀和味道至關(guān)重要。

蒸汽烹飪食物的速度比熱空氣快得多，從而提高了生產(chǎn)率。蒸也可以減少收縮，增加利潤。蒸汽設(shè)備相對(duì)容易使用，即使對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的操作員也是如此。許多型號(hào)都包含可編程控件，可消除烹飪過程中的猜測。

蒸汽還保留了大多數(shù)食物的營養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于當(dāng)今注重健康的消費(fèi)者而言，這一點(diǎn)變得越來越重要。

組合烤箱/蒸烤箱將對(duì)流烤箱的干熱與蒸鍋的濕熱結(jié)合在一起，廚師可以在三種不同的烹飪模式中進(jìn)行選擇。這種能力使這臺(tái)設(shè)備極為靈活和。

滅菌技術(shù)

專業(yè)人員可以使用幾種不同的技術(shù)對(duì)器械，設(shè)備和其他設(shè)備進(jìn)行消毒：

高壓滅菌：也稱為蒸汽滅菌。有兩種不同類型的蒸汽滅菌；每一項(xiàng)都是基于如何將空氣從高壓滅菌器腔室中抽出以及如何將蒸汽排出的。

重力置換是蒸汽滅菌的古老，的形式。它允許蒸汽從高壓滅菌器腔室的頂部進(jìn)入，并從底部排出空氣。重力位移不適用于復(fù)雜的儀器，但對(duì)于簡單的設(shè)備或?qū)⒁蛘婵斩鴵p壞的設(shè)備非常理想。重力位移比其他方法花費(fèi)的時(shí)間更長，并且吞吐量較小。

動(dòng)態(tài)去除空氣是指高壓滅菌器交替處理蒸汽和真空脈沖或蒸汽脈沖并排空至環(huán)境壓力（稱為蒸汽沖洗壓力脈沖或SFPP）以從腔室和儀器中去除空氣并使蒸汽滲透的過程。負(fù)載。真空循環(huán)對(duì)于大多數(shù)應(yīng)用是優(yōu)選的，因?yàn)樗鼈兛梢猿槌隹諝獠⒋_保蒸汽以三到四個(gè)脈沖的順序與整個(gè)儀器接觸。真空循環(huán)還可以主動(dòng)從儀器中除去空氣，從而加快滅菌速度-蒸汽和儀器之間沒有任何東西。

：是不能使用蒸汽處理的物品的兩種滅菌選擇之一。曾經(jīng)是低溫滅菌的主要形式，但它是一個(gè)緩慢的過程，因此已被蒸汽大量取代。

蒸汽：蒸氣是低溫滅菌的另一種形式。盡管它提出了市場和材料問題，但許多問題已經(jīng)解決，使其成為低溫滅菌的主要方法。有許多不同的蒸汽滅菌器制造商，其過程，包括使用氣體等離子體或臭氧作為滅菌循環(huán)的一部分的過程，就醫(yī)院而言，基本上是等效的，并且旨在進(jìn)行低溫滅菌。其原因是，氣體等離子體或臭氧都不有助于產(chǎn)品的滅菌，而是存在以幫助破壞殘留的。

　　檢查水位檢查有沒有失靈，水位探針可以拆下來用砂紙把探針上的污垢清理干凈，把水位筒內(nèi)的水垢用鐵絲桶干凈。連同通入鍋爐內(nèi)膽的水路清理干凈，全部水路暢通，如果水位探針用砂紙插過還是不行，需要更換新的水位探針使用。