淘汰蛋雞宰殺線供應(yīng)商人值得信賴的品牌-諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司

淘汰蛋雞宰殺線供應(yīng)商淘汰蛋雞宰殺線供應(yīng)商家禽屠宰設(shè)備流水線部分流程介紹 （如果此處的信息不是您想要的，請(qǐng)撥打圖片上的電話或者添加VX，公司有各種規(guī)格型號(hào)的家禽屠宰設(shè)備，總有一款適合您）

表1 分割鮮雞肉感官指標(biāo)

項(xiàng)目

色澤

組織狀態(tài)

氣味

煮沸后肉湯 一級(jí)鮮度 有光澤，品種不同而呈乳白、淡紅或灰黑等色，肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷立即恢復(fù) 具有鮮雞肉氣味 透明澄qing，脂肪團(tuán)聚于表面，具有特有氣味

表2 分割凍雞肉感官指標(biāo)

煮沸后肉湯

表3 理化指標(biāo)

揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤

gong（以Hg 計(jì)），mg/kg 一級(jí)鮮度 15 0.05 二級(jí)鮮度 25 0.05 一級(jí)鮮度 有光澤，品種不同而呈乳白、淡紅、灰白或灰黑等色，肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù) 具有雞肉正常氣味 透明澄qing，zhi肪團(tuán)聚于表面，具有特有香味

（3）產(chǎn)品的包裝與冷藏：這些分割好的產(chǎn)品用不同級(jí)別的聚乙烯包裝袋包裝后，貯存在-18℃的冷藏庫(kù)，庫(kù)溫一晝夜升降幅度不得超過(guò)1℃。

（4）產(chǎn)品消費(fèi)渠道：分割雞肉產(chǎn)品適合人群廣泛，產(chǎn)品出廠后主要有快餐行業(yè)銷售、食品工業(yè)企業(yè)銷售渠道、肉品批發(fā)市場(chǎng)、零售渠道四個(gè)銷售渠道。

（5）運(yùn)輸：運(yùn)輸時(shí)應(yīng)符合衛(wèi)生要求的冷藏車或保溫車，室內(nèi)運(yùn)輸也可以使用密封防塵車輛，應(yīng)嚴(yán)防日曬、雨淋。

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（17）腿肉修剪：左手拿原料，右手拿剪刀。di一剪先剪掉膝放在zhi定的容器內(nèi)，膝完整不允許殘留在腿肉上，其次查找其他地方有無(wú)軟硬骨，如有軟硬骨剪掉放在zhi定的容器內(nèi)。后將腿肉放在原料盒中。

（18）劃胸線：工作人員握住雞腿上側(cè)，用刀沿胸翅下部將皮劃開，內(nèi)側(cè)不得劃破雞架外膜。

（19）卸翅：左手握刀，右手握住右翅的根部，在翅根的關(guān)節(jié)處順背骨下劃，同時(shí)右手順勢(shì)用力拉翅和胸，使之脫離雞架。

（20）翅胸分離：工作人員一手拿著翅中的關(guān)節(jié)處，另一手用刀在翅根處往下切，

雞翅不能帶胸皮和胸肉，雞xiong上不能帶和骨膜。

（21）切翅根：用刀在雞翅根關(guān)節(jié)處切開，分下翅根。

（22）切翅尖：用刀分開翅中和翅尖，下刀要準(zhǔn)確。

（23）去皮：一手拿胸，一手抓住皮，使胸和皮分開。

（24）修剪：工作人員從傳送帶上撿起帶和淤血的胸肉，剪掉和淤血

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（2）家禽浸燙池

此設(shè)備用于毛雞脫毛前的浸燙，它全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。肉雞屠宰加工的發(fā)展不僅能促進(jìn)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)還解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力和下崗工人的再就業(yè)問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會(huì)秩序具有重要意義。采用封閉箱體式結(jié)構(gòu)，蒸汽散失量少，采用熱水交換方式加熱，避免tang傷禽體。氣動(dòng)紊流攪拌，水溫均勻，浸燙充分。根據(jù)物料衡算，每小時(shí)需宰殺2500只肉雞，因此選用諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司的HT —900型家禽浸燙池一臺(tái)即可，其技術(shù)指標(biāo)如下表

表7 家禽浸燙池技術(shù)參數(shù)

型號(hào)

HT —900 額定處理量（只/h） 3000 設(shè)計(jì)處理量（只/h） 2500 功率（Kw ） 14 外形尺寸（毫米）   9000×900×2200

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（一）畜禽屠宰加工生產(chǎn)線成套設(shè)備選型主要依據(jù)

1、符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求

首先選擇和采用以諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司的科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少的適度規(guī)模屠宰分割加工設(shè)備，禁止選擇和采用當(dāng)前國(guó)家命令限制和淘汰的設(shè)備。為了能更加準(zhǔn)確的估算出水的消耗量，本設(shè)計(jì)根據(jù)設(shè)備耗水量進(jìn)行估算。其次盡量選擇和采用具有先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和定型產(chǎn)品，設(shè)備的設(shè)計(jì)，制造、安裝、檢驗(yàn)等技術(shù)條件，醉好能受到現(xiàn)有的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，方式標(biāo)準(zhǔn)，和食品安全的標(biāo)準(zhǔn)的約束。