依照細菌學指南中的生化分類法，發(fā)酵乳酸菌價格可分成鏈球菌屬。細胞形狀繁多，長或長細桿狀彎折形短桿狀及棒形球桿狀，一般成短鏈。革蘭氏陽性，不長孢。細胞少見以周生鞭毛運動。在營養(yǎng)瓊脂上的大腸菌突起、全緣沒有顏色，直經2mm~5mm。片球菌屬：片球菌的細胞呈球狀，不增加。在適合標準下，分解以直二個方位產生四聯，雖有時候也可出現成雙排列，單獨細胞見，不產生鏈狀。不運動，不產芽胞。

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