夾層鍋鍋爐超壓的現(xiàn)象主要是一下幾點原因造成：汽壓急劇上升，超過許可工作壓力，壓力表指針超“紅線”安全閥動作后壓力仍在升高。超壓聯(lián)鎖保護裝置動作時，應發(fā)出超壓報警信號，停止送風、引風、給煤。蒸汽溫度升高而蒸汽流量減少。那么夾層鍋鍋爐超壓要怎樣處理，迅速減弱燃燒，手動開啟安全閥或放氣閥。加大給水，同時在下汽包加強排污，以降低鍋水溫度，從而降低鍋爐汽包壓力。如安全閥失靈或全部壓力表損壞，應緊急停爐，待安全閥和壓力表都修好后再升壓運行。也適用于大型賓館、飯店、酒店、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。夾層鍋鍋爐發(fā)生超壓而危及安全運行時，應采取jiang壓措施，但嚴禁jiang壓速度過快。鍋爐嚴重超壓消除后，要停爐對鍋爐進行內(nèi)、外部檢驗，要消除因超壓造成的變形、滲漏等，并檢修不合格的安全附件。

夾層鍋加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上。夾層鍋機構(gòu)性能：1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

操作夾層鍋時應注意哪些呢？

1、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關(guān)閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。

2、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

3、停止進氣后，應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

夾層鍋概述： 夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

基本結(jié)構(gòu)及安裝 1）、總體結(jié)構(gòu)： 固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成；固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；4、立式夾層鍋設備配置：安全閥、壓力表、排氣閥、蒸汽進口、出料口等?？蓛A式主要由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成； 2）、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。 3）、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試運檢查，待各轉(zhuǎn)動部件運轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。 4）、進汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。

夾層鍋優(yōu)點：

1、受熱面積大

2、受熱均勻

3、熱

4、物料沸騰時間短

5、物料加熱溫度容易控制

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

分類：

1、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋

2、按形式分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋

電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋的優(yōu)缺點。一般情況下，如果是用戶工廠自備有高壓鍋爐的話，我們會建議用戶選用蒸汽夾層鍋，因為蒸汽夾層鍋加熱速度較快，效率較高；連接燃氣管道須由專門技術(shù)人員進行，連接完畢后，應對各燃氣管連接處進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣。如果用戶工廠沒有高壓蒸汽系統(tǒng)，那我們的建議是選用電加熱夾層鍋，電加熱導熱油夾層鍋相對于蒸汽夾層鍋，優(yōu)點是經(jīng)濟、可實現(xiàn)無壓加熱，對于加熱速度，電加熱速度就沒有蒸汽加熱快。