微波加熱原理：微波的熱效應(yīng)源于交變電場與食品的相互作用，食品內(nèi)的水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子在電場作用下，由隨機(jī)排列方式轉(zhuǎn)為沿電場方向有序排列，當(dāng)電場方向改變時，極性分子的排列方向也隨之發(fā)生改變，因此在交變電場的作用下，食品內(nèi)部極性分子高速旋轉(zhuǎn)振動，導(dǎo)致分子碰撞摩擦生熱。液相中的離子在交變電場中不斷隨電場方向的改變而移動，在該過程中與附近的原子、分子不斷發(fā)生碰擊，也可以將電磁能轉(zhuǎn)換成熱能。因此微波可以在分子水平上加熱食物，具有快速整體加熱的特點。

　社會的進(jìn)步和人民生活水平的提高，商務(wù)辦公樓、社會團(tuán)體、企業(yè)工作人群、社會流動人群迫切需要一種衛(wèi)生、方便、快捷的午、夜餐供應(yīng)體系。這種快餐應(yīng)具備中的加工質(zhì)量、豐富多彩的品種、營養(yǎng)配比合理、衛(wèi)生、安全的飲食原料，以及加工、快遞、保存過程完全符合衛(wèi)生防疫要求的產(chǎn)品。這一社會化飲食問題存在已久，社會各界人士和不少企業(yè)曾作過不懈努力，然而依舊沒有得到改善。微波營養(yǎng)快餐這一項目交會為這一社會化問題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應(yīng)的特點，它還能提供人們健康、營養(yǎng)的享受，并使其與社會文明進(jìn)步相適應(yīng)。

　　作為微波營養(yǎng)快餐的先導(dǎo)，具有如下優(yōu)點：

1、集中采購快餐原料（降低原料成本、確保原料進(jìn)貨質(zhì)量）;

2、統(tǒng)一加工（生產(chǎn)加工由政府認(rèn)定的大型企業(yè)“中心廚房”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)盒飯，產(chǎn)品實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量）;

3、工業(yè)化制作環(huán)節(jié)（嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過程安全可靠）;

4、檢測物段先進(jìn)完備（“中心廚房”進(jìn)主料、配料、成品，均進(jìn)行檢測）

5、合理的營養(yǎng)配比（引入膳食、營養(yǎng)專家，配比合理）;

6、熱鏈保鮮鏈接（保存過程快餐不會起變化）;

7、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符合快餐傳遞要求）;