降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧!

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧！研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，一般都需要能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。用磨豆機(jī)研磨時(shí)，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用愈久，愈容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過(guò)程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來(lái)，會(huì)影響烹煮后咖啡的香味。咖啡豆內(nèi)含有油魯，因此磨豆機(jī)在研磨之后一定要清洗干凈，否則油脂積垢，久了會(huì)有陳腐味，即使是再的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆機(jī)在每次使用完畢后，一定要擦拭刀片機(jī)臺(tái)，并用溫?zé)崴逑础Ｑ心タХ榷箲?yīng)注意的是以下二點(diǎn)：降低研磨熱。(研磨熱將導(dǎo)致咖啡香味提早溢散)；顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導(dǎo)致沖泡時(shí)間無(wú)法掌握)。所以若是使用家庭式的手動(dòng)式磨豆機(jī)，則要輕輕地旋轉(zhuǎn)，盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質(zhì)、磨豆量、及使用時(shí)間及方便性，使用家庭用的電動(dòng)式磨豆機(jī)將是選擇。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別有哪些？哪款磨豆機(jī)更適宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子雜味，的多些呢?那就萃取的少些適宜。依據(jù)食材狀況選擇適宜東西吧!咖啡界沒(méi)有，多元化是國(guó)際本源粉粒結(jié)構(gòu)對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。這個(gè)便是萃取過(guò)程而已。萃取過(guò)程中心無(wú)非水溫高點(diǎn)萃取率高點(diǎn)，磨粉細(xì)點(diǎn)萃取率高點(diǎn)。那么咱們來(lái)看粉粒結(jié)構(gòu)對(duì)于萃取的影響在哪?無(wú)非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結(jié)構(gòu)主體會(huì)有許多凸起的外支點(diǎn)，就像刺猬一樣。許多粉粒聚集后，由于外支點(diǎn)這個(gè)原因粉粒之間是不可能徹底偶合的!縫隙會(huì)較大，水流經(jīng)過(guò)的速度會(huì)較快。水流經(jīng)過(guò)較快，那么萃取相對(duì)來(lái)說(shuō)稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細(xì)長(zhǎng)，比較光滑，粉和粉之間偶合的會(huì)比較好。縫隙也較小，水流經(jīng)過(guò)的時(shí)候會(huì)相對(duì)較慢，萃取的也相對(duì)多些。從口感上來(lái)說(shuō)，相同豆子，相同粉量，相同水溫，相同細(xì)度的粉，鬼齒的香甜度會(huì)好一點(diǎn)。平刀磨出的粉粒，比錐刀凸起支點(diǎn)要少，顆粒成塊狀，腰身比鬼齒要粗大健壯。個(gè)人覺(jué)得平刀粉粒的水阻應(yīng)該是!鬼齒粉腰身太細(xì)，和平刀粉比起來(lái)，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，粉粒的外凸支點(diǎn)少所以，偶合比錐刀粉要好許多?？p隙比錐刀嚴(yán)密些，水阻也大些，萃取也多一些。

錐刀常見(jiàn)的莫過(guò)于陳舊的手磨了吧

錐刀常見(jiàn)的莫過(guò)于陳舊的手磨了吧當(dāng)然如果你覺(jué)得太累，電動(dòng)錐刀也很好用。錐刀研磨的顆粒會(huì)挨近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水途徑變長(zhǎng)，內(nèi)部需花更長(zhǎng)時(shí)刻才能接觸到水，因而錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會(huì)較少，導(dǎo)致濃度在短時(shí)刻內(nèi)不會(huì)太高，一起，由于形狀為顆粒狀，即使在較長(zhǎng)時(shí)刻萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不簡(jiǎn)單發(fā)生雜味和澀味。大部分手搖磨為錐形磨刀，經(jīng)過(guò)子母磨盤(pán)的通道進(jìn)行研磨，原料不是金屬便是陶瓷，金屬刀盤(pán)的力氣盡管比陶瓷的來(lái)的大，細(xì)度研磨上也比較不會(huì)有卡住而無(wú)法動(dòng)彈的情況，但盤(pán)的優(yōu)點(diǎn)是能直接水洗，也不會(huì)有生銹的問(wèn)題?？剂拷饘俚侗P(pán)如使用久了而生銹，對(duì)咖啡的風(fēng)味也是會(huì)有影響的，簡(jiǎn)單有一股金屬、銹味，因而盤(pán)整體來(lái)說(shuō)會(huì)是比較主張的選項(xiàng)。

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別咖啡是個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運(yùn)輸?shù)胶姹?，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個(gè)重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！咖啡研磨機(jī)有五種不同類(lèi)型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動(dòng)和自動(dòng)版本。平輪毛刺研磨機(jī)與圓錐形毛刺不同，平輪毛刺研磨機(jī)使用兩個(gè)平輪毛刺來(lái)研磨豆子。優(yōu)勢(shì)是研磨得極為均勻，但是平輪的形狀使咖啡豆更容易卡主，且機(jī)器需要更為徹底地清洗。同樣，有手動(dòng)和自動(dòng)的版本可選，優(yōu)劣也如上所述。研缽和研杵想追求的手動(dòng)研磨體驗(yàn)，那就使用原始的方式吧。不用多言，使用研缽和研杵研磨你的咖啡稱(chēng)得上是一種挑戰(zhàn)，需要你極大的技巧和耐心。但除了用這經(jīng)典的方法準(zhǔn)備咖啡而獲得的美學(xué)體驗(yàn)，這一方法的優(yōu)勢(shì)是可以達(dá)到精細(xì)的研磨程度。如果你喜歡土耳其咖啡的的準(zhǔn)備方式，即直接將熱水倒在細(xì)如粉末的研磨咖啡上，研缽和研杵也許就是你的研磨工具了。滾輪式研磨機(jī)使用滾輪式研磨機(jī)，咖啡豆在螺旋紋滾輪之間被研磨。這種方法研磨出來(lái)的咖啡非常均勻。但是你應(yīng)該不會(huì)在家使用，因?yàn)樗麄儍r(jià)格高昂，體型大，滾輪式研磨機(jī)大多是被商用和行業(yè)咖啡制造商所使用。