噴射式是把蒸汽噴射到物料流體里，注人式則是把物料注入熱蒸汽環(huán)境中。噴射器的體積通常較小，價格也比注人器低，而注入器使用的操作蒸汽壓力較低，蒸汽和物料之間的溫差比較小，這對熱敏性制品的加熱比較有利。直接加熱法優(yōu)點是快速加熱和快速冷卻，極大限度地減少超高溫處理過程中可能發(fā)生的物理變化和化學變化，如蛋白質(zhì)變性、褐變等，噴射式超高溫殺菌設備是用高壓蒸汽直接向食品噴射，使食品以快速度升溫，幾秒鐘內(nèi)達到140~160℃，維持數(shù)秒鐘，再在真空室內(nèi)除去水分，經(jīng)無菌冷卻機冷卻到室溫。

諸城市利特機械有限公司生產(chǎn)的板式殺菌機械與設備主要有兩種：（一）薄板超高溫殺菌設備，薄板超高溫殺菌設備由數(shù)組薄板熱交換器組成，對流體物料連續(xù)預熱、殺菌和冷卻；（二）APV的超自動控制裝置。我們公司生產(chǎn)的設備，質(zhì)量好，品種全，價格優(yōu)，歡迎新老客戶蒞臨指導，參觀考察，洽談合作。我們公司全體員工將竭誠為您服務！

諸城利特機械殺菌機選擇原則：若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌機，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。若產(chǎn)量較小或者沒有機爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌機，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌機。

用簡單的術語，殺菌機是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌機系統(tǒng)。殺菌機系統(tǒng)有著一些相同的特性： 系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于機內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。