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加強葡萄酒

經(jīng)過特殊處理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、瑪莎拉酒 ( Marsala )，由于釀造時添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長達(dá) 28 天。雖然將這些的酒放在書架中看起來十分典雅，但會使他們比曝曬在光與熱底下來的更容易喪失風(fēng)味。

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什么是葡萄酒的適飲期？

人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。

葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學(xué)生時代。當(dāng)然，也因為如此，葡萄酒在瓶內(nèi)的發(fā)展速度減緩，幾乎不會發(fā)生氧化作用，相對來說儲存時間更久。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程。

葡萄酒和氧氣是親密的敵人，

相愛又傷害。

葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。

愛的供氧，適度便好。

葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。

葡萄酒未平放有哪些危害？

以軟木塞封瓶的葡萄酒未平放，一般會出現(xiàn)氧化和漏液的現(xiàn)象。

（1）氧化：都說葡萄酒蕞大的敵人是氧氣。如果酒瓶未平放，軟木塞變得干燥、干裂，大量氧氣進入酒瓶，葡萄酒就會很容易出現(xiàn)過度氧化的危害。你身體肯定不會發(fā)福你之所以胖，是因為你喝的葡萄酒不夠多（竊以為，可能還有懶得鍛煉的原因哦）。過度氧化后，酒體會變得寡淡薄弱，香氣若有若無，或出現(xiàn)爛蔬菜、爛水果等令人不悅的氣息。更嚴(yán)重時，葡萄酒化身為“醋”，這酒還能喝嗎？

（2）漏液：酒瓶未平放，軟木塞變得干裂，塞子和瓶壁的縫隙也會變大。但搬動、運輸或突然水平放置時，酒液就很容易漏出，污染酒標(biāo)、酒瓶。同時漏液過程中往往會伴隨著過度氧化，酒已經(jīng)變質(zhì)了。