主料：面粉500克、皮凍200克、豬肉末500克輔料：油30毫升、料酒20毫升、酵母5克、溫水250克、小蔥少許、白芝麻少許鹽6克、蠔油一茶匙、雞蛋一個(gè)做法：1.備好面粉，5克酵母粉加入250溫水拌勻至融化2.再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后蓋上保鮮膜發(fā)酵，我用烤箱發(fā)酵的3.發(fā)酵至2倍大4.揉勻排氣后分成約17克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘5.備好蔥花，白芝麻和皮凍6.肉末里先加入鹽，雞蛋，料酒，蠔油，蔥花按順時(shí)針方向攪拌至有粘性7.之后再把皮凍加入攪拌均勻8.取一個(gè)面坯，搟成圓皮狀，加入餡料9.收口至全部做好10.熱鍋倒油，溫油把生煎逐個(gè)加入煎至底部變黃，加入半碗清水，立即加蓋后轉(zhuǎn)中火煎11.一直煎至鍋內(nèi)的水分收干，鍋底有吱吱的響聲后開蓋加入白芝麻和蔥花煎至片刻至底部脆香后熄火出鍋12.趁熱吃，咬一口，慢慢吸完湯汁再大口吃哦，以免燙口腔，蘸上香醋，解油膩增鮮味

揚(yáng)州的包子是和早茶捆在一起的,被聯(lián)合國評(píng)為美食之城的揚(yáng)州

包子有很多種花樣，很多名“包包”都有很明顯的地域特性，來到新疆，烤羊肉包子就是當(dāng)?shù)氐陌咏绲拇恚瑏淼胶贸缘膿P(yáng)州，湯包就是代表，到了上海就有小籠包和生煎包，另外還有山東的水煎包，天津的狗不理包子，在廣東出彩的就是一只叉燒包。從烹飪方法上區(qū)分，包子有蒸、烤、煎、再來細(xì)分一下就是餡料的變化了。揚(yáng)州的包子是和早茶捆在一起的，被聯(lián)合國評(píng)為美食之城的揚(yáng)州，喝早茶是一天中有儀式感的一件事情，配早茶有名的的就是三丁包子，三丁包子是以雞肉、五花肉、鮮筍切丁，其中雞丁大，筍丁小，再以雞湯煨后調(diào)餡制成；還有在三丁基礎(chǔ)上加的河蝦仁、海參，五種餡料成五丁包子，各有滋味。

小麥?zhǔn)侨澜绲闹魇?，吃小麥的人遠(yuǎn)比吃稻米的人多，小麥雖然是從西亞傳到中國來的，但是這不影響中國人對(duì)小麥的喜愛，小麥碾碎后就是面粉，中國人吃面食的花樣比西方多，不同語言之間的翻譯都是本國詞匯優(yōu)先，比如面食當(dāng)中的面條面包和披薩西方本來就有，所以有專有的英語詞匯，而餃子包子這類中國面食西方?jīng)]有所以英文詞匯只能是漢語拼音。包子就是面將蔬菜肉末之類的食材包起來做熟，包子大多都是蒸出來的，跟饅頭一樣是發(fā)酵面。在吃方面咱們從來都是舉一反三搞出很多新花樣，包子也可以直接下油鍋油煎，這種包子叫水煎包。水煎包顧名思義就是煎的過程中有水的參與。上海有一種很好吃的煎包叫生煎包，生煎包和水煎包雖然都是大平底鍋煎出來的，但是生煎包的包子皮是死面，而水煎包的包子皮厚是發(fā)酵面和饅頭一樣的口感。我還吃過另一種煎包，那是一種不怎么拿得上臺(tái)面的煎包，就是小餐館前一天晚上賣剩下的包子第二天早晨放油鍋里煎一下，口感遠(yuǎn)不如水煎包好，但是勝在便宜實(shí)惠