據(jù)悉，速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍庫(kù)能夠有效的抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。其次，速凍庫(kù)可以抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。再次，速凍庫(kù)能夠抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。后不得不提的是，速凍庫(kù)可以抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

故障現(xiàn)象：風(fēng)扇電機(jī)過(guò)載 、風(fēng)扇變形;風(fēng)扇電機(jī)故障;風(fēng)扇電機(jī)熱繼電器故障(老化);接線松動(dòng);冷卻器堵塞;排風(fēng)阻力大。冷庫(kù)

　　故障現(xiàn)象：干燥機(jī)不運(yùn)行 、壓縮機(jī)線路斷開(kāi)、保險(xiǎn)絲燒斷、熱繼電器動(dòng)作、高壓開(kāi)關(guān)動(dòng)作、壓縮機(jī)堵轉(zhuǎn)、線路虛接或松動(dòng)

　　故障現(xiàn)象：干燥機(jī)起動(dòng)后短時(shí)間內(nèi)即停止 、環(huán)境溫度過(guò)高、冷凝器堵塞冷庫(kù)、壓縮機(jī)過(guò)載、缺少制冷劑、低壓太低、進(jìn)氣量過(guò)大、壓縮機(jī)卡死。

小型冷庫(kù)建造在室內(nèi)

按使用性質(zhì)冷庫(kù)可分為分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類。生產(chǎn)性冷庫(kù)建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)以建在沒(méi)有陽(yáng)光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫(kù)建造在室內(nèi)。冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。另外在冷庫(kù)建造之前應(yīng)按照冷凍機(jī)的功率事先架設(shè)好相應(yīng)容量的三相電，若冷庫(kù)是屬水冷的，應(yīng)鋪設(shè)好自來(lái)水管，建造好冷卻塔。

因全封閉壓縮機(jī)功率小,價(jià)格相對(duì)便宜;中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓

因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜;中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主;大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但冷庫(kù)安裝及管理比較煩瑣。在蒸發(fā)器的選用時(shí)，高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。