秦鎮(zhèn)米皮歷史久遠(yuǎn)，源于秦始皇時(shí)期，為當(dāng)時(shí)的皇家貢品。因產(chǎn)于西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，故叫“秦鎮(zhèn)米皮”是關(guān)中地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色小吃。而且涼皮加盟費(fèi)并不是遙不可及的，她就是那種我們可以天天享用的家常便飯，如同上班，不見(jiàn)得風(fēng)光，卻有天天要辦的事情。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長(zhǎng)安”的美譽(yù)，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽(yù)為“關(guān)中套餐”      “陜西套餐”     “  三秦套餐”。

趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗(yàn)豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋 、光、 薄 、細(xì) 、軟  、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮(zhèn)店三寶”

開(kāi)之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平，定價(jià)要合理。關(guān)于前期的宣傳，特別是開(kāi)大點(diǎn)的店，或者小吃店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開(kāi)始宣傳，是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳，就沒(méi)必要上報(bào)紙或者電視拉!

關(guān)于用人：這就是給個(gè)位老板和準(zhǔn)老板們的建議了，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。不過(guò)建議你不要過(guò)于依仗某個(gè)人!趙家每個(gè)人有自己的小夢(mèng)想，這個(gè)夢(mèng)想與每一位正直的公民的夢(mèng)想是一致的，就是讓自己的生活越來(lái)越好。

對(duì)于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開(kāi)端的投資人來(lái)說(shuō)，選擇小吃項(xiàng)目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營(yíng)起來(lái)也相對(duì)比較容易。小吃投資品牌有很多，趙老廚古法臘汁肉就是其中一個(gè)比較不錯(cuò)的項(xiàng)目。這滿街的燈紅酒綠，也抵不過(guò)這種熟悉味道的醇厚誘人，簡(jiǎn)譜中有著祖先勤奮的印記，厚道里充滿前人智慧的光芒。正所謂“美食在民間”涼皮本是我們的傳統(tǒng)休閑小吃，經(jīng)過(guò)一再改良創(chuàng)新之后，在小吃市場(chǎng)得到發(fā)揚(yáng)光大，也進(jìn)入了全球華人的視野。

加盟趙老廚古法臘汁肉無(wú)需經(jīng)驗(yàn)、無(wú)需廚師、標(biāo)準(zhǔn)流程、操作簡(jiǎn)單?、整店輸出、輕松開(kāi)店盈利不愁。

 1、為保證口味的統(tǒng)一性，料包統(tǒng)一配送。

 2、為保證食材的健康性，自主生產(chǎn)，決絕委托第三方。

 3、為保證菜品的多樣性，專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，定期產(chǎn)品升級(jí)。

 4、為保證質(zhì)量的安全性，層層嚴(yán)格把關(guān)，做到安全、衛(wèi)生。

5、為保證經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性，全程標(biāo)準(zhǔn)化操作。

涼皮

   1.把洗面團(tuán)的水用紗布過(guò)濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時(shí)，放冰箱里過(guò)夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調(diào)節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內(nèi)加少許鹽，將面糊多攪動(dòng)，做出來(lái)的涼皮比較韌

   2.準(zhǔn)備一盤(pán)，抹一些油，水燒開(kāi)，鍋中置一個(gè)架子

   3.將盤(pán)置鍋中，舀一勺淀粉，鋪在盤(pán)中，厚度為2-3mm(厚一點(diǎn)也可以，但薄的好吃)，3-4分鐘，過(guò)冷水，成涼皮

    4.重復(fù)再做，每層涼皮之間要抹點(diǎn)油，防粘連

    5.做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌