過濾是瓶裝水在生產過程中重要關鍵的工序，除去水中的不溶性雜質以及微生物，使得水質清澈透明，清潔衛(wèi)生。一般礦泉水的過濾可以分為三次，粗濾、精濾和超濾。粗濾是經過砂層的過濾，過濾去水中的大顆粒礦物鹽類的結晶、泥土等；精濾采用砂濾棒等過濾裝置，過濾掉懸浮物和一些微生物；超濾采用纖維超濾膜技術裝置，過濾去膠粒狀大小的顆粒以及滅菌后的菌體。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標準規(guī)定的礦物質及限定指標。超濾膜要定期的清洗，除去表面截留的雜質，防止水的二次污染。

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       山泉水源自地下含水層，含水層多在地下數十米或幾十米深，因此地下水很少受地上溫度變化的影響，感覺到的“山泉水冬暖夏涼”也是與地上當時溫度的對比而言。如果用溫度計測量地下水溫度的變化是不大的。人們感覺山泉水冬暖夏涼，是相對于地面上的溫度來說的。一般而言，純粹從地底涌出，不須人為加工、濾凈水質的才可稱為“天然礦泉水”，如用人工抽取地下干凈水源，適度地經過滅菌處理，即稱為“一般礦泉水”。炎熱的夏天，地球表面直接受太陽的照射和氣流的影響，溫度升高很快。而地下的泥土只能通過上層泥土從大氣中吸熱，由于泥土傳熱很慢，因此地下深處的溫度比地面的溫度低，所以山泉水的溫度比地面上的溫度低。