雞蛋液料腌制松花蛋成熟后，雞蛋皮比較脆弱，稍微不小心就容易破損，我們?cè)谠O(shè)計(jì)機(jī)器是專門針對(duì)雞蛋腌制后易碎的特性，為減少成品雞蛋皮蛋的破損對(duì)泥漿槽這塊特別增加了強(qiáng)制出蛋設(shè)施，避免皮蛋在泥漿槽內(nèi)行程過長(zhǎng)而出現(xiàn)蛋品的破損、破碎現(xiàn)象，大大減少了皮蛋的蛋損耗，提高了經(jīng)濟(jì)效益

變蛋自動(dòng)包泥　隨后，記者查看該皮蛋禮盒，發(fā)現(xiàn)上面印著“無鉛工藝”，但無鉛工藝生產(chǎn)出的皮蛋并非意味著完全無鉛。（2）鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，因此鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽略。記者同時(shí)在貨柜上發(fā)現(xiàn)，益陽市青松皮蛋廠生產(chǎn)的“青松皮蛋”赫然標(biāo)注：“青松”牌無鉛松花皮蛋集600年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科技精華為一體……機(jī)★松花蛋自動(dòng)包泥機(jī)★鵪鶉蛋包泥機(jī)★皮蛋自動(dòng)包泥機(jī)★變蛋機(jī)★皮蛋機(jī)★松花蛋機(jī)★全自動(dòng)變蛋包泥機(jī)易操作★便維修★性能優(yōu)良★質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠.

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（1）鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

（2） 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。

（3） 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

蒸鴨蛋的做法

原料:咸鴨蛋3 個(gè)、新鮮鴨蛋2 個(gè)

調(diào)料:豬油1湯匙、碎蔥少許

做法:

（1）將咸鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻后，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，再放入咸蛋黃，注意保持蛋黃完整。

（2）在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水沖蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時(shí)要注意蒸時(shí)火候不要過大，老了不好消化）。