說(shuō)起饅頭，我們想到的便是中國(guó)熱氣騰騰的大白饅頭，不過(guò)日本的饅頭卻有所不同。在面點(diǎn)師的鬼斧神工和奇思妙想下，饅頭搖身變成了精美的日式點(diǎn)心，完全顛覆味蕾關(guān)于饅頭的認(rèn)知。在日語(yǔ)中，饅頭一詞，是專門(mén)指含甜味餡兒的小點(diǎn)心。甘納豆是日本特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品，生產(chǎn)制作及流行在日本已有50多年歷史，其軟糯甘美，豆香濃郁，既可以單吃，也可以放在糕點(diǎn)里、蒸飯里、冰激凌里，非常好看，又具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶饅頭、麩饅頭、栗饅頭、酒饅頭、薯蕷饅頭……種類(lèi)多到數(shù)不清，都是在面粉或米粉等做的迷你包子里，含紅豆沙、白豆沙、蛋黃等甜味餡兒。

制作步驟準(zhǔn)備基礎(chǔ)原料

1.稱量食材，準(zhǔn)備一盆燒開(kāi)的熱水。將糯米粉盛放在干燥的小碗中，隔水燙熱。

2.趁熱向糯米粉中倒入8g開(kāi)水，用攪拌均勻，揉成柔軟度似耳垂的光滑面團(tuán)。

3.將面團(tuán)壓成薄片狀，放入開(kāi)水中煮兩分鐘左右，浮上水面后撈出，用在中間切開(kāi)一個(gè)小口，斷面無(wú)白芯即可。

4.取300g白豆沙盛入大碗中，用保鮮膜封住碗口防止水分蒸發(fā)，放入微波爐中高火加熱兩分鐘左右，以摸著燙手為宜（60℃~70℃）。

5.將加熱好的白豆沙和煮熟的糯米團(tuán)倒入不銹鋼容器中，用料理機(jī)攪拌5分鐘左右，打成發(fā)白、不黏手的面團(tuán)狀。

6.將攪拌好的豆沙糯米團(tuán)取出，切成小塊放涼（為避免表面水分蒸發(fā)變干，可以反復(fù)揉團(tuán)、切塊2~3次，使其充分變涼即可）。

7.用牙簽蘸取少量食用色素涂抹在豆沙糯米團(tuán)上。

8.反復(fù)揉捏，使顏色混合均勻，然后繼續(xù)添加色素，直至調(diào)出需要的顏色（本文介紹的兩種練切方法所需顏色分別是白色、黃色和淺粉色）。

9.將調(diào)好顏色的糯米團(tuán)裝入密封保鮮袋中，防止水分散失。練切和菓子

越來(lái)越多朋友到日本旅游，會(huì)為和果子的美而震撼。和果子選用天然的食材，用傳統(tǒng)手工制作，透出自然的氣息。它從不隨大流，始終保持自然優(yōu)雅，散發(fā)出日本獨(dú)有的精致和安靜之美。  唐代果子技術(shù)到日本后，當(dāng)時(shí)砂糖靠進(jìn)口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點(diǎn)心。在中央位置用牙簽扎一個(gè)圓點(diǎn)定位，用三角壓棒從圓點(diǎn)開(kāi)始向下壓出一條半圓弧，將團(tuán)子表皮等分成五份。之后，的鑒真和尚將砂糖（甘蔗）技術(shù)帶到日本，砂糖開(kāi)始被大量使用，和果子也開(kāi)始在一般間普及。