岐山搟面皮的制作：

面皮制作，選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究。須選用小麥面粉，加水合成塊團(tuán)，經(jīng)揉搓、洗滌、過羅、沉淀、取清、串片、搟皮、抹油、上蒸、風(fēng)涼、碼齊等12道工序方成。食用時，切成寬、細(xì)條狀，調(diào)以鹽水、陳醋、辣椒油即可。陜西涼皮加盟開店形成自己獨(dú)有風(fēng)味，成品質(zhì)細(xì)色白，勁而不硬，綿而不粘。外地人紛紛慕名投師學(xué)藝，技藝廣傳西府。

陜西涼皮加盟開店看似很好做，實(shí)際上有絕大部分企業(yè)無法逾越的障礙，一旦越過這些障礙，就會是一馬平川。餐飲行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)是“豪杰并起，跨州連郡者不可勝數(shù)”，十年后的餐飲行業(yè)必然會像今天的服裝領(lǐng)域，巨頭林立。中餐未來是完全有機(jī)會成為中國文化對外輸出的一張名片。

作面皮：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團(tuán)， 迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成面皮。

陜西涼皮加盟開店在產(chǎn)品制作方面需要很好的時間管理，例如:每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預(yù)估一個安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峰期來臨之前進(jìn)行備制半成品原料，用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面;俗話說:好鋼用在刀刃上!在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛(wèi)生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務(wù)顧客的循環(huán)連接;