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臭氧的作用：分解臭氧具有極強(qiáng)的氧化性，迅速氧化和分子鏈，變成穩(wěn)定的無機(jī)化合物；

　　殺菌、消毒：臭氧中單原子具有極強(qiáng)的滲透性，迅速氧化細(xì)菌和病毒的細(xì)胞壁，生成無機(jī)化合物，凈菜加工設(shè)備起到殺菌、消毒的目的；

　　分離重金屬離子：臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無毒高價(jià)化合物沉淀分離出來；

　　保鮮、除臭：用臭氧水洗過的蔬菜，或用臭氧氣體吹過的蔬菜，可延長(zhǎng)保鮮期2—3倍，臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房?jī)?nèi)的魚腥味、米發(fā)霉的氣味。

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現(xiàn)在我們所處于的商品時(shí)代是在隨時(shí)變化的，生活的不斷變好和豐富多彩起來，都讓這個(gè)時(shí)代的色彩更加多了起來，凈菜加工設(shè)備更是代表了商品安全的重要保證，所以商品對(duì)它的需要非常巨大。凈菜加工設(shè)備作為現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)果蔬生產(chǎn)的重要設(shè)備，生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)然也不斷讓設(shè)備停留在這一刻，而是在隨著科技的進(jìn)步和時(shí)代的需要進(jìn)行更高層次的提升，凈菜加工設(shè)備的進(jìn)步正是借力打力才獲得成功。新事物的發(fā)展在它幼小的時(shí)候通常是不堪一擊的，而內(nèi)心強(qiáng)大的未免不可一躍而起，奮勇直前，凈菜加工設(shè)備在市場(chǎng)中的發(fā)展就是很好的一個(gè)例子，幾年的發(fā)展已經(jīng)可以在行業(yè)中占有置錐之地，迅猛的發(fā)展讓我們不禁感慨，凈菜加工設(shè)備的飛躍已經(jīng)超越人們的思維所能夠想象的了。凈菜/鮮切菜加工設(shè)備中可以加入冰水機(jī)組，冷卻后的蔬菜，呼吸強(qiáng)度降低，更利于存儲(chǔ)。

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存儲(chǔ)保鮮是凈菜加工難點(diǎn)，鑫沅昌盛凈菜加工設(shè)備采用了冰水冷卻、脫水氣調(diào)包裝形式；青島蔬菜科技示范園、眾康源、都市鄉(xiāng)村、菜源等10多家蔬菜生產(chǎn)、配送企業(yè)，建有保鮮冷庫、加工間、運(yùn)輸車輛，各企業(yè)每年配送蔬菜品種約60個(gè)，年均配送能力約2萬噸，主要銷往大中型商場(chǎng)、超市，或直接配送到市區(qū)機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等集體伙食單位。二次清洗中使用冰水清洗，有效降低物料溫度，減緩呼吸強(qiáng)度。清洗后物料由變頻離心脫水裝置脫水后由氣調(diào)包裝設(shè)備包裝，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣，減緩呼吸左右，延長(zhǎng)保存期限。

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凈菜加工設(shè)備流水線按食品加工廠規(guī)范要求設(shè)計(jì)，采用全不銹鋼制作，由機(jī)械操作代替了繁重的人工勞動(dòng)，操作簡(jiǎn)便，避免了重復(fù)污染，完全符合食品衛(wèi)生食用標(biāo)準(zhǔn)。能耗低、，為提高果蔬加工的質(zhì)量和產(chǎn)量提供了強(qiáng)有力的保障，

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