食堂承包的管理制度有哪些

一、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。 

二、衛(wèi)生管理制度，樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達到學生，教師的滿意。

食堂承包的食品安全危險因素預(yù)防措施有哪些

      1、餐飲服務(wù)單位應(yīng)認真履行食品安全主體責任，依法誠信經(jīng)營，員工餐廳外包嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，加強食品添加劑管理，采購食品添加劑要依照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》執(zhí)行，建立食品添加劑采購、貯存、使用制度。

      2、不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料的食品添加劑。

      3、采購的食品添加劑入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

      4、不采購、不存放、不使用HNO2鹽。

      5、使用食品添加劑應(yīng)使用專用的計量器具，并嚴格按標準添加。

食堂承包公司每餐提供了不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。食堂承包統(tǒng)一定點配送，具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所相應(yīng)的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。