斬拌機(jī)為什么受肉加工企業(yè)吹捧

首先，我們先來看斬拌機(jī)的材質(zhì)：斬拌機(jī)選用不銹鋼作質(zhì)料，其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔，達(dá)國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)ling先、其描繪復(fù)合加工廠的操作，斬拌機(jī)的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時間短，進(jìn)步商品的彈性和出品率。斬刀選用進(jìn)口資料經(jīng)特別技術(shù)加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。斬拌機(jī)的正確使用1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時損壞**，造成險情2、工作時，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。

斬拌機(jī)所帶來的作用效果：

1.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。

2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

3.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時“走油”。

4.使原料和輔料充分混合、結(jié)合。

做肉丸、腸類的的用戶都知道離不開斬拌機(jī)，那么斬拌機(jī)的作用是那些呢？

 該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到佳的組合，是斬切產(chǎn)品細(xì)度好/升溫小/斬拌時間短。

 在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。

斬拌機(jī)的核心就是斬速及安全使用這兩個方面。斬速：就是設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時斬刀的轉(zhuǎn)速，不同型號的斬拌機(jī)斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，而且斬刀在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中軸承不能發(fā)熱，功率必須要達(dá)到產(chǎn)品的要求。的一點(diǎn)還是安全操作或者是安全防護(hù)方面，因?yàn)樵跀匕铏C(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時間內(nèi)斬刀速度過快，萬一由于員工的不當(dāng)操作導(dǎo)致的斬拌機(jī)故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問題。斬拌機(jī)是一款非常好的的設(shè)備，所選的材質(zhì)都是嚴(yán)格符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)材料，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量是值得大家放心使用的，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們能夠全權(quán)進(jìn)行負(fù)責(zé)。

斬拌機(jī)是大家所熟悉的一款設(shè)備，非常好用，那么，這款好用的設(shè)備有什么特點(diǎn)呢？我們一起來看一下。

       1.斬拌機(jī)是用不銹鋼為原材料制作的，它的結(jié)構(gòu)緊湊，造型美觀，易清洗。

       2.高速斬拌機(jī)的主要部件采用的是加工中心加工，確保了加工的精度。

       4.該設(shè)備選用的是進(jìn)口軸承，電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。

       5.該設(shè)備的轉(zhuǎn)速高達(dá)4500轉(zhuǎn)，大大的提高了乳化效果，使得產(chǎn)品的出品率更高。

       6.該設(shè)備的刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

斬拌機(jī)是肉制食品生產(chǎn)工藝中關(guān)鍵的一款設(shè)備，高速斬拌機(jī)上高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的泥狀，同時還可以把其它的輔料攪拌均勻，該設(shè)備是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。高速斬拌機(jī)主體采用的是不銹鋼材料制作，堅(jiān)固耐用、易于清洗。該設(shè)備的溫度、時間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定。還可以控制斬拌機(jī)的佳斬拌時間。主軸轉(zhuǎn)數(shù)I型為200轉(zhuǎn)/分、1800轉(zhuǎn)/分、3600轉(zhuǎn)/分；1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時損壞刀具，造成險情。II型為變頻八位調(diào)速。斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。關(guān)鍵部件采用的是進(jìn)口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。