散裝耐火材料用黃糊精價格的性狀與制備_健康頻道

(3)吸濕性吸濕性是產(chǎn)品的吸水能力，盡管DE值的增加會增加吸濕能力，但幾乎所有的散裝耐火材料用黃糊精價格均不吸水而用于許多食品中保持產(chǎn)品的低水分含量。

性 狀： 淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質(zhì)原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。

制 備： 生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進行蒸煮，使淀粉細胞徹底，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。

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黃糊精產(chǎn)品通常都是由淀粉物質(zhì)經(jīng)過一定工序加工制作而成的，由淀粉物質(zhì)經(jīng)過低溫水解、凈化、噴霧干燥等不同的生產(chǎn)工藝制造而成的，一般黃糊精中不會含游離淀粉的淀粉衍生物?？梢宰鳛橹匾恼辰Y(jié)劑、增稠劑等物質(zhì)。 之所以黃糊精有這些方面的用途的主要原因在于黃糊精產(chǎn)品具有粘結(jié)性好、速溶性強、載體性好、發(fā)酵小、無異味、甜度低等方面的優(yōu)勢之處，人體內(nèi)對于黃糊精產(chǎn)品的消化吸收能力也別的強。散裝耐火材料用黃糊精價格

糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物，其化學(xué)分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色，聚合度低的糊精不發(fā)生顯色反應(yīng)。我們主要講的是有關(guān)糊精在漿料的作用，希望對您有一定的幫助。

這種反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)烘期間及黃糊精化初階段，酸的存在可加速及加深這個反應(yīng)，酸可催化水解斷裂淀粉中的α-D-(l→4甙鍵），也能切斷α-D一(l→G)甙鍵，反映在變性淀粉聚合度顯著下降，出現(xiàn)數(shù)量眾多的低聚合度分子，水分散液的粘度顯著降低，也反映在還原性增加，這進一步證實甙鍵的水解斷裂，還原性醛端基增加。

低的pH值，水分及溫度會助長這個反應(yīng)，福建省工業(yè)黃糊精，這種水解反應(yīng)在制取低轉(zhuǎn)化度的白糊精中占主導(dǎo)地位。