小型啤酒設備精釀啤酒設備精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒原料知識

如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個選擇包括：

1.SMASH (single malt and single hop) 釀造

用單一麥芽、單一酒花釀酒，你會真正了解到基礎麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。

2.酒花品鑒

大多數(shù)專業(yè)釀酒師會手搓酒花來評估質量，利用手搓同時品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經(jīng)歷。

3.感官評價麥芽

美國釀造化學家學會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。

4.釀造、評估和重復

釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，改善配方，不斷釀造，直至wanmei。

5.
模塊法釀酒這個方法，這對于有經(jīng)驗的釀酒師，在他們的所有知識基礎上，來創(chuàng)建獨特新配方的話，是個不錯的方法。我希望你會喜歡這個四步配方設計策略。

小型啤酒設備精釀啤酒設備

我國啤酒企業(yè)均已推出個性化產(chǎn)品系列，并相應提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開設了新的生產(chǎn)線，華潤旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調研，并和國內一些獨立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸?？傊?，手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化，著眼于產(chǎn)品質量和風格。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗門店建設。

   2013 年前后，我國一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。 此外，國際啤酒巨頭已先瞄準精釀啤酒市場。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門在全球范圍內為百威英博搜羅并投資或者購買小眾的精釀啤酒品牌，在中國上海也設有辦公點。首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過烘干后得到的，發(fā)過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。判斷精釀啤酒將是我國啤酒行業(yè)未來 5-10 年整體發(fā)展的關鍵詞。

   當前我國精釀啤酒在整體啤酒市場的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個百分點滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達到每年約 50 萬千升的設備采購量，以單臺設備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設備需求量約 5000臺左右，對應每年 50-65 億元左右的國內市場規(guī)模。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和Ale，即艾爾酵母。

精釀啤酒的正確品嘗姿勢

找只干凈的啤酒杯，打開啤酒緩緩倒入。感受不同啤酒的聲音，小麥啤酒泡沫豐富且二氧化碳含量高，開瓶聲音較大；英國啤酒泡沫少且二氧化碳含量低，開屏聲音也稍微小點。仔細觀察啤酒的外觀。啤酒的顏色，泡沫的多寡，是否掛杯。靠近酒杯聞一聞啤酒的氣味。如果直接注入一些無害的苦味東西到胃里，大部分人會立刻開始惡心。如果麥芽香濃可能是德國啤酒；果味更勝可能是美國啤酒。

端起來喝一口，先感受舌尖與口腔里二氧化碳的碰撞，酒體是單薄還是厚重。

精釀啤酒的適飲溫度一部分啤酒適宜熱飲，如德國的熱啤酒。啤酒有滿滿的香料味與回甘，趁熱飲用有喝香料麥芽飲品的感覺；也有熱櫻桃啤酒，是香料與櫻桃口味的組合