稻殼具有完全的谷殼，對防止害蟲和防止溫度和濕度有一定的作用。它在儲存過程中具有很高的穩(wěn)定性，但是大米的成熟期短，不耐高溫，容易泛黃和老化，并且容易發(fā)燒。如果水分超過25％，可能會發(fā)生凝結(jié)，發(fā)芽。在正常的儲存條件下，新谷具有很強(qiáng)的生理活性，強(qiáng)烈的呼吸和巨大的變化。一年后逐漸變?nèi)?，然后趨于溫和，并且儲存穩(wěn)定性高。早期和中期的收成溫度高，容易干燥，儲水量低，但容易被害蟲染色。秋末收成溫度低，蟲害少，但不易干燥，貯藏中水分高，容易引起發(fā)燒和發(fā)霉。大米的儲存期不應(yīng)超過三年。即使沒有發(fā)燒，也要注意定期輪換，特別是對于長期存放食物以防止由于老化而變質(zhì)。

玉米原始水分大，成熟度不均勻。當(dāng)玉米生長時，由于耳朵頂部和底部之間的授粉時間不同，同一穗上部的種子成熟度不一致。收獲季節(jié)低，耳朵外有桉樹葉，田間玉米不能充分干燥，收獲后玉米含水率可高達(dá)20％至30％。高水分玉米脫粒很容易損壞，不利于安全儲存。玉米胚較大，約占整個谷物的1/3。結(jié)構(gòu)疏松，它包含更多的蛋白質(zhì)，可溶性糖和脂肪，適合霉菌的生長和繁殖。胚胎中細(xì)菌很多，吸濕性強(qiáng)，容易引起蟲酸的侵襲，發(fā)燒，發(fā)霉。貯藏中玉米的變化，例如容易吸收水分，發(fā)霉，酸和苦味，與胚胎的大部分有關(guān)。這就是為什么與其他原始谷物相比，玉米難以儲存的主要原因。

控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應(yīng)的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變?nèi)酰泶x變慢。當(dāng)水超過安全標(biāo)準(zhǔn)時，酶的活性增強(qiáng)，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩(wěn)定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應(yīng)太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控制食品水分來確保食品安全。

做好帶班領(lǐng)導(dǎo)、安全員、現(xiàn)場保管員、裝卸操作等人員的組織和定崗工作。安全員進(jìn)行安全項目檢查，履行安全告知義務(wù)后，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，方可進(jìn)行作業(yè)。

糧食出倉過程中，嚴(yán)禁作業(yè)人員入倉進(jìn)行糧面作業(yè)，導(dǎo)致陷入糧流后被埋。需進(jìn)行糧面清理或清除糧堆結(jié)塊，應(yīng)關(guān)閉出糧閘門及設(shè)備，停止出糧; 開啟通風(fēng)裝置和倉內(nèi)照明后，作業(yè)人員佩帶安全繩，在倉外人員監(jiān)護(hù)下進(jìn)行作業(yè); 所有作業(yè)人員出倉后，方可重新開機(jī)出糧。

清理糧面結(jié)拱時，作業(yè)人員必須佩戴安全帶，安全帶應(yīng)固定在作業(yè)人員垂直上方，冗余長度垂直距離不超過 0.5m，嚴(yán)禁直接站在結(jié)拱的糧面，以免糧堆突然坍塌導(dǎo)致被埋。

清理柱狀結(jié)塊時或截面較陡的糧堆時，作業(yè)人員嚴(yán)禁站在糧堆底下，以免結(jié)塊糧食坍塌埋人。

烘干作業(yè)潮糧卸糧口出現(xiàn)堵塞時，必須先關(guān)閉地廊輸送設(shè)備，作業(yè)人員要佩戴安全帶，冗余長度垂直距離不超過0.5m，并在安全員監(jiān)護(hù)下進(jìn)行排堵作業(yè)，地廊輸送設(shè)備開啟前，要確認(rèn)作業(yè)人員已從卸料口糧堆撤離。

作業(yè)時，應(yīng)在作業(yè)現(xiàn)場設(shè)置安全警告標(biāo)志，嚴(yán)禁其他非作業(yè)人員意外進(jìn)入作業(yè)現(xiàn)場，嚴(yán)禁作業(yè)人員在無人監(jiān)護(hù)下擅自入倉作業(yè)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制