很容易變酸。玉米胚相對(duì)較大，約占整粒體積的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不飽和脂肪酸，當(dāng)儲(chǔ)存環(huán)境溫度和濕度較高時(shí)，容易發(fā)生霉菌。玉米胚的脂肪酸值總是高于胚乳，酸敗始于胚。很容易發(fā)霉。玉米胚大、脂肪含量高、帶菌量大，在適宜的溫度和濕度條件下容易發(fā)霉。(5)容易蠕蟲(chóng)。玉米胚組織疏松且營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)害蟲(chóng)喜歡玉米。

盡量不要在雨天儲(chǔ)存:大豆有很強(qiáng)的吸濕性，吸濕后容易發(fā)霉和發(fā)熱。盡量不要在雨天存放。被雨水浸泡的大豆應(yīng)單獨(dú)分類存放，不得干濕混合。加強(qiáng)入庫(kù)后的管理。監(jiān)測(cè)糧溫:入庫(kù)后，及時(shí)刮平糧堆，平整糧面，鋪設(shè)測(cè)溫電纜，及時(shí)了解豆堆溫度，防止發(fā)熱。2.加強(qiáng)糧情檢查:采取定期定點(diǎn)檢查與不定期定點(diǎn)檢查相結(jié)合、儀器與感官相結(jié)合的方法，及時(shí)分析糧情變化，預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)及時(shí)控制和處理。糧情檢測(cè)的重點(diǎn)主要是溫度、水分、害蟲(chóng)和異常糧情，尤其是溫度。原因是大豆不耐高溫。長(zhǎng)期高溫會(huì)引起大豆成分的物理、化學(xué)和生物特性的變化，這將導(dǎo)致脂肪的氧化和分解，從而導(dǎo)致大豆的“油浸”，俗稱“除油”。同時(shí)，脂肪中的色素逐漸沉積，導(dǎo)致子葉變紅，即“變紅”。因此，在溫度檢測(cè)過(guò)程中，除了按規(guī)定設(shè)置測(cè)溫點(diǎn)外，還應(yīng)設(shè)置移動(dòng)檢測(cè)點(diǎn)。赤腳在豆堆表面行走也有可能發(fā)現(xiàn)異常情況。換季期間還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凝的檢查。

直接原因：糧倉(cāng)設(shè)計(jì)不規(guī)范、老舊破損、缺乏日常維護(hù)檢修和工作人員作業(yè)過(guò)程中的不當(dāng)操作。 （1）平房倉(cāng)的很多事故的發(fā)生是由于擋糧板拆除方法不當(dāng)導(dǎo)致作業(yè)人員被糧食掩埋。絕大部分平房倉(cāng)建設(shè)中存在隱患，發(fā)生糧堆埋人事故的倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)大多是因?yàn)閭}(cāng)房使用擋糧板而非固定式擋糧門，擋糧板需人工拆裝，另外加上擋糧板的設(shè)計(jì)不合理且倉(cāng)房大門上方?jīng)]有固定安全繩( 帶) 的系留裝置，安全裝置明顯不足，促進(jìn)了事故的發(fā)生; 如果裝糧高度超過(guò)了裝糧線，就超出了倉(cāng)房設(shè)計(jì)允許的容量，糧食超載，其側(cè)壓力超出倉(cāng)墻所能承受的強(qiáng)度，從而導(dǎo)致平房倉(cāng)墻體產(chǎn)生裂縫甚至坍塌，終導(dǎo)致埋人事故的發(fā)生。（2）立筒倉(cāng)存在的安全隱患，糧食出倉(cāng)過(guò)程中，一旦立筒倉(cāng)錐斗沒(méi)有固定好，鋼板崩裂或者錐斗墜落都有可能導(dǎo)致糧堆崩塌埋人。（3）淺圓倉(cāng)存在的安全隱患。出糧過(guò)程中，糧堆表面會(huì)形成一個(gè)倒錐形漏斗，這種直達(dá)糧堆表面的“活動(dòng)漏斗”能拖曳落入糧堆的任何物體，給生產(chǎn)操作人員造成重大安全隱患。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

在糧食入庫(kù)10d左右平衡整倉(cāng)糧食溫濕度，減小因糧堆水分分布不均等造成的儲(chǔ)糧危害。在通風(fēng)智能化程度較高的庫(kù)區(qū)，結(jié)合庫(kù)區(qū)智能通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)用，提高通風(fēng)效率，避免無(wú)效、有害通風(fēng)，降低通風(fēng)成本。在通風(fēng)智能化程度較薄弱的庫(kù)區(qū)，秋冬季降低糧食基礎(chǔ)溫度可以分階段進(jìn)行，在降溫初期，選擇自然通風(fēng)方式或倉(cāng)內(nèi)排風(fēng)扇進(jìn)行緩速通風(fēng)降溫；當(dāng)糧堆上表層熱量散失后，打開(kāi)通風(fēng)口啟動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)，倉(cāng)外低溫空氣穿過(guò)糧層，抽換倉(cāng)內(nèi)熱空氣；當(dāng)倉(cāng)內(nèi)溫度接近倉(cāng)外溫度時(shí)，關(guān)停軸流風(fēng)，密閉窗、通風(fēng)口和門。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制