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豆腐皮一聽就是豆制品,所以黃豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黃豆就可以了,沒有特別的講究;
如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會經(jīng)過挑選才拿來大量使用的,如下是挑選好適合需求的黃豆,進行用水浸泡(可以冷水也可以熱水,如果急用可以選擇熱水進行浸泡,會讓黃豆快速濕潤。)
如果是選擇冷水浸泡的黃豆,按照季節(jié)不同進行選擇浸泡時間;
如果是冬季用冷水浸泡,建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的,黃豆內(nèi)心會有硬心也就是沒有泡好的表現(xiàn);如果是春、秋季,可以選擇浸泡6小時左右;如果是夏季,可以浸泡3-4小時即可。
若是怕泡的太過,可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內(nèi)部是否全部泡好,如果泡開基本就是泡好了可以直接進行打磨豆?jié){了。
將泡好的黃豆進行打磨好,變成豆?jié){,這個豆?jié){可以直接放到筒內(nèi)或是盤內(nèi),也可以直接倒入大鍋內(nèi)
豆腐腦放到道具后,是一層層有帶水的豆腐皮,這時還需要借用一個工具把里面的豆腐水給壓出來;
每一家的道具各不相同,這里也就不上道具了,如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內(nèi)的豆腐皮了;
哈哈,這時終有一些眉目了吧!這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了,只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
一、織機的類別
織制機織物的織機按不同的技術(shù)特征有多種分類方法。( )按引緯方式分類
按引緯方式不同,織機可以分為有
普通織機和自動織機(自動換校織機和自動換纖織機)。無核織機包括片??棛C(單片校織機和多片??棛C)、噴射織機(噴水織機和噴氣織機)和劍桿織機(剛性創(chuàng)桿織機撓性劍桿織機和伸縮劍桿織機)。
(二)按開口機構(gòu)分類
按開口機構(gòu)不同,織機可以分為踏盤開口織機、多臂開口織機和提花開口織機。踏盤開口織機適用于織造平紋、斜紋、緞紋等織物,多臂開口織機適用于織造小花紋和組織較復(fù)雜的織物,提花開口織機適用于織造大花紋織物。
(三)按原紗種類和織物特性分類
按原紗種類和織物特性分類,織機可以分為輕型織機、中型織機和重型織機。輕型織機用于織制輕薄型織物,中型織機用于織制棉、麻和毛織物,重型織機用于織制厚重織物、帆布、地毯和呢絨等。
(四)按織制織物的幅寬分類
按織制織物的幅寬要求不同,織機可以分為常規(guī)織機、闊幅織機和特闊織機。在實際的生產(chǎn)操作過程中,影響磨糊細度的因素有一下3點:1、加水量影響:根據(jù)磨機轉(zhuǎn)數(shù)、磨片大小的不同,在磨漿過程中的加水量一般應(yīng)控制在大豆重量的1—2倍之間。常規(guī)織機般為狹幅織機,筘幅在10om以下;闊幅織機的筘幅在110 190cm;待闊織機的筘幅在190cm以上。隨著新型織機的發(fā)展,其品種適應(yīng)性不斷擴大,噴射織機的可織幅寬可達3om左右,片梭織機和劍桿織機可達到40om左右。
在打緯的瞬間,利用經(jīng)紗張 力和卷取機構(gòu)對織物的拉力差來卷取織物。在打緯以外的時間經(jīng)紗張力同織物的張力相等。素雞以千張(百葉,干豆腐)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。緯密調(diào)節(jié)通過織機配備的各種變換齒輪進行。從織口處引離的織物長度不受控制,所形成的織物中,緯紗的間距比較均勻,由于卷取發(fā)生在打緯的織口上,有機件沖擊、磨損較大、動作失誤和布面游動的缺點。消極式卷取機構(gòu)技術(shù)上比較落后,主要用于緯紗粗細不勻的紗線,如再生廢紡紗粗紡毛紗等織物的加工。
所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。關(guān)于提高豆腐質(zhì)量是個多方面的問題,要想做出好豆腐必須每個細節(jié)都要注意。
1、挑選原料(黃豆)
原料選擇很重要,優(yōu)選高蛋白有光澤的大豆,原料中可能會有發(fā)霉的、帶有蟲眼的壞豆。
2、浸泡黃豆
浸泡時間不夠,或浸泡時間過短,研磨出的豆?jié){會影響豆腐的制作
3、煮漿
煮漿時間不充分,可能會導(dǎo)致泡沫過多或無法充分滅掉一些微生物。影響豆腐質(zhì)量。
4、點鹵
點鹵的過程中,如果加入時速度過快,可能產(chǎn)生塊狀物體,影響豆腐的制作。?點漿溫度過高過低都會影響豆腐質(zhì)量。
5、倒入模具中準(zhǔn)備定型
紗布的如果密度不好,可
能不能把豆?jié){的水分充分?jǐn)D干。
6、豆腐成型
成型過程中壓力過大或過小,壓榨時間的長短,都會影響豆腐后的形狀。
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為什么豆腐顏色發(fā)暗發(fā)紅?
為什么豆腐口感粗糙?
為什么豆腐老嫩不勻?
為什么豆腐發(fā)酸?
為什么豆腐形狀不規(guī)則?