蛋糕店的食品非常怕變質(zhì)，如奶油，水果等。 所以蛋糕柜需要整開。 在使用中需要什么注意？     首先，它應(yīng)該被放置在環(huán)境溫度低且通風(fēng)良好的地方，當(dāng)?shù)案庠谡故竟耥敳?，左?cè)和右側(cè)背部留下足夠的空間，以利于散熱。     儲(chǔ)存食物蛋糕柜要適度，不能太滿，過緊，擺放要合理。食品柜放得太滿，過緊，會(huì)影響空氣的機(jī)柜內(nèi)部的對(duì)流，食物散熱困難，影響食物的保鮮效果。     它禁止熱食入蛋糕展示柜。因?yàn)闊崾窍鄬?duì)高熱量的食物，蛋糕入柜，櫥柜將導(dǎo)致溫度急劇上升，同時(shí)增加了蒸發(fā)器的結(jié)霜的厚度，壓縮機(jī)延長，功耗增加。所以，把熱的食物必須在柜外柜冷卻后。

任何電器設(shè)備都有使用壽命，便利店熟食服務(wù)柜也不例外

任何電器設(shè)備都有使用壽命，便利店熟食服務(wù)柜也不例外。如果使用得當(dāng)，保養(yǎng)維護(hù)好，便利店熟食服務(wù)柜使用壽命會(huì)很長；相反，如果平時(shí)不注意保養(yǎng)維護(hù)，使用環(huán)境惡劣，則會(huì)減少便利店熟食服務(wù)柜的使用壽命。比如便利店熟食服務(wù)柜的使用環(huán)境是空氣流動(dòng)的地方，在我們見過的大概很多的便利店熟食服務(wù)柜都不滿足這個(gè)條件。所以有時(shí)候與我們所要求的環(huán)境有很多不一樣的地方，還有例如人為的操作原因，都會(huì)導(dǎo)致便利店熟食服務(wù)柜的使用壽命大大縮短。

超市島柜壓縮機(jī)在停機(jī)后吸氣側(cè)和排氣側(cè)保持很大壓差。如馬上起動(dòng)，壓縮機(jī)活塞壓力加大，很可能燒毀電機(jī)。因此如遇停電，要拔掉電源插頭或關(guān)機(jī)。臨時(shí)停電也要間隔3-5分鐘方可開機(jī)。并且不能將食物密密麻麻的擺在超市島柜里，存放的食物之間要留有空隙，以便冷氣對(duì)流、溫度均勻，采用小包裝可以減少冷透的時(shí)間，又省電，存取又方便。

　　而且還要經(jīng)常注意為超市島柜“洗澡”，壓縮機(jī)和冷凝器的表面每隔二到三個(gè)月應(yīng)清潔一次，積塵越多、散熱效果越差，耗電也越大，清潔時(shí)要拔掉電源插頭，用濕布擦干凈即可。

商用冷柜結(jié)霜處理方法：隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食物更加講究，不新鮮的食物一般都不去購買，食物無論是運(yùn)輸儲(chǔ)存都需要一定的時(shí)間過程，因而出現(xiàn)了冷鏈運(yùn)輸以及商用冷柜。食物在低溫情況下可以良好的保存，人們就能夠吃到新鮮的食物，需要注意的是冷柜在使用久了之后會(huì)出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象，一般霜層達(dá)到5mm厚的時(shí)候就需要我們處理了。