素食一定能長(zhǎng)壽嗎？

　　一、吃素食不一定長(zhǎng)命

　　為了探究素食與長(zhǎng)命的聯(lián)系，英美兩國(guó)的科學(xué)家曾做過大規(guī)模的調(diào)查和試驗(yàn)，調(diào)查結(jié)果清晰顯示，素食者的平均壽命比社會(huì)平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康認(rèn)識(shí)，飲食愈加控制，在生活方式上也更自律，比方戒煙戒酒。

　　假如把這些生活方式的要素對(duì)結(jié)果的影響除掉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食與長(zhǎng)命并沒有直接的聯(lián)系。也就是說(shuō)，素食者健康長(zhǎng)命，首要原因仍是生活方式的健康，并不是素食自身。盲目跟風(fēng)茹素，而不重視養(yǎng)分搭配和生活方式的改動(dòng)，不僅不會(huì)更健康，反而或許會(huì)對(duì)健康形成不良的影響。

　　二、素食者易出現(xiàn)的養(yǎng)分問題

　　素食者分為兩類，類素食者可以吃蛋喝奶，成為蛋奶素，或許只吃蛋，只喝奶的素食者。第二種是任何和動(dòng)物有關(guān)的食物都不吸取，稱為全素。相對(duì)來(lái)說(shuō)，蛋奶素的素食者養(yǎng)分還比較簡(jiǎn)單滿意，首要留意鐵的補(bǔ)充，防備缺鐵型。關(guān)于全素的素食者來(lái)講，就比較簡(jiǎn)單缺少更多的養(yǎng)分素了。

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如何吃素食更健康

　　1、缺少蛋白質(zhì)

　　通常來(lái)講，素食者缺少的養(yǎng)分物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，一般蛋白都存在于動(dòng)物性食物肉、魚、蛋、奶傍邊，蛋白更簡(jiǎn)單被人體吸收，而植物性食物傍邊只有大豆的蛋白質(zhì)是蛋白，假如素食者豆制品攝入不夠，就很簡(jiǎn)單缺少蛋白質(zhì)。

　　2、鐵等礦物質(zhì)缺少

　　植物性食物傍邊，鐵含量雖然不錯(cuò)，但鐵的吸收率卻極低，遠(yuǎn)不如肉類食物，尤其是紅肉、等。所以素食者簡(jiǎn)單缺少鐵元素，形成缺鐵性。

　　3、維生素B12缺少

　　維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物傍邊，關(guān)于素食者而言很難補(bǔ)充到，而維生素B12缺少又不簡(jiǎn)單發(fā)覺，當(dāng)癥狀出現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚，所以素食者尤其要留意維生素B12的補(bǔ)充。

　　4、油脂過量

　　由于植物性食物沒有動(dòng)物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來(lái)彌補(bǔ)植物性食物風(fēng)味的缺乏，往往導(dǎo)致油脂攝入過量，發(fā)生肥壯、高等病癥，反而對(duì)健康發(fā)生不利影響。

動(dòng)物性食物的優(yōu)勢(shì)

　　動(dòng)物性食物是蛋白質(zhì)和脂肪的首要來(lái)歷，其間還含有豐盛的維生素，如維生素A、維生素B6、維生素12、維生素D以及維生素E等。

　　天然的維生素A在動(dòng)物、魚肝油、魚卵、脫脂和全脂乳制品以及蛋類中含量較高。

　　動(dòng)植物性食物中都富含維生素B6，相對(duì)來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物中維生素B6的生物運(yùn)用率更高，所以更建議通過動(dòng)物性食物補(bǔ)償維生素B6。維生素B6含量的食物有干果、魚類、禽肉類，其次是豆類、動(dòng)物等。生果和蔬菜中維生素B6的含量較低。

　　盡管維生素B12是水溶性維生素，卻首要存在于動(dòng)物性食物中，尤其是肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類中，植物性食物中基本不含維生素B12，因此吃全素的人簡(jiǎn)略構(gòu)成B12缺少，嚴(yán)峻時(shí)會(huì)導(dǎo)致、神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚黏膜病變。

　　補(bǔ)償維生素D可以通過日照和食物吸取兩個(gè)途徑，皮膚經(jīng)紫外線照耀后，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化組成維生素D。魚肝油、海魚、動(dòng)物、牛奶、奶油和干酪等食物中維生素D含量相對(duì)較多。維生素D在素食中比較少，蘑菇中有一些，其他蔬菜中比較少。