相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質(zhì)期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。速凍柜價格服務(wù)熱線。

        由于生活節(jié)奏越來越快，速凍食品已經(jīng)成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說起速凍食品，你會想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實你應(yīng)該關(guān)心的是如何選購、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營養(yǎng)價值？通過急速低溫（低于-18℃）加工出來的食品，因為結(jié)凍時間短，食物組織中的水分、汁液不會流失，食物中的營養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過程中營養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會有少量的流失。速凍柜價格服務(wù)熱線。

       當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中，但若其溫度高于-10℃，食品保質(zhì)期就會縮短。所以，選速凍食品時，還要看看存放食品的冷藏柜是否封閉式，是否須打開玻璃門才能取出。首先，應(yīng)立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫狀態(tài)，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。其次，速凍食品要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。速凍柜價格服務(wù)熱線。

       因為在低溫環(huán)境下，食物中的維生素和其他營養(yǎng)素會隨著時間增長而緩慢分解。同時，注意避免食品混放，比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質(zhì)。 另外，解凍方法也會一定程度影響食物的營養(yǎng)價值。解凍時記住一個原則：緩慢解凍、溫度均勻適當(dāng)。具體的解凍有三種方法： 1. 從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃~10℃)。這是個不錯的方法，但應(yīng)將食品提前數(shù)小時轉(zhuǎn)移。2. 放置在室溫下，自然緩慢解凍。3. 微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內(nèi)外同時產(chǎn)生，因而解凍后仍能保持原來的結(jié)構(gòu)和形狀，營養(yǎng)成分也沒有損失多少。不過要注意及時翻轉(zhuǎn)食品，以免局部加熱過度。速凍柜價格服務(wù)熱線。

       速凍食品是指將原料進行適當(dāng)?shù)那疤幚?，一般在以?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過-1 - -5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品后結(jié)晶，而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃。食物在超低溫環(huán)境下，被快速，組織及細胞結(jié)構(gòu)不會變化，微生物、酶等的活性被暫時抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的環(huán)境下長期保存，時間300-600天。速凍柜價格服務(wù)熱線。

          速凍技術(shù)不僅使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以保存，鎖住點滴鮮活美味，而且還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態(tài)，甚至部分微生物因低溫，故而食品安全可得到有效保證。同時，長期冷凍技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。很多消費者往往把二者混為一談，但事實上兩個概念是完全不一樣的。速凍柜價格服務(wù)熱線。