美國(guó)大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹(shù)種。其世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果之首。

　　桃仁呈扁長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點(diǎn)，自合點(diǎn)處散出多數(shù)縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)專門收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體所需的微量元素，常食可令人長(zhǎng)壽。

　　扁桃仁過(guò)期了不一定不能吃。

　　保質(zhì)期只是商家的一種承諾，承諾在此期間內(nèi)商品發(fā)生品質(zhì)和味道上一切不好的改變，生產(chǎn)廠家都為其負(fù)責(zé)。并不是說(shuō)過(guò)來(lái)保質(zhì)期食物就一夜之間壞了，變質(zhì)了，只是廠家不在保障其品質(zhì)。只要是保存得當(dāng)，沒(méi)有變質(zhì)的扁桃仁都可以食用。

　　怎么判斷扁桃仁是否過(guò)期

　　顏色改變

　　正常的一般是表皮微黃，內(nèi)里白色的一種堅(jiān)果，經(jīng)過(guò)炒制可以白肉會(huì)微微帶黃，但是一旦出現(xiàn)棕色的扁桃仁就不要再食用了，可能是防止時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、炒糊了，食用都會(huì)影響身體健康，因此不要食用。

　　有“哈喇”味

　　“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現(xiàn)的一種明顯變質(zhì)情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對(duì)身體不好。

　　味道變化

　　一般堅(jiān)果正常有者濃郁的堅(jiān)果味，而變質(zhì)的扁桃仁可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等變化，都表示扁桃仁已經(jīng)變質(zhì)了。

　　霉味

　　出現(xiàn)霉味的扁桃仁一般是被霉菌寄生，這種扁桃仁也不能食用。

　　由于美國(guó)加州扁桃仁是天然的樹(shù)生植物，所以不含反式脂肪!同時(shí)，美國(guó)和中國(guó)的臨床實(shí)驗(yàn)證明，美國(guó)加州扁桃仁可以減少不良低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，鞏固良性的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇，從而促進(jìn)人體達(dá)到良好而平衡的膽固醇水平。

　　千味甄選源自美國(guó)的扁桃仁，顆顆飽滿，粒粒香脆，配以精心調(diào)制的調(diào)味料，每一枚扁桃仁都給消費(fèi)者帶來(lái)愉悅的美味。

　　科學(xué)的低溫烘焙工藝，在使口感更佳同時(shí)，保留了扁桃仁原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分。